ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES, FATTY ACID AND MINERAL CONTENT OF SOME WALNUT CULTIVARS (JUGLANS REGIA L.) IN IRAN

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NIAC01_236
زبان مقاله: انگلیسیمشاهد این مقاله: 605
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES, FATTY ACID AND MINERAL CONTENT OF SOME WALNUT CULTIVARS (JUGLANS REGIA L.) IN IRAN

shahnaz Hamidi - Department of Horticulture, College of Aburaihan, University of Tehran, Tehran, Iran
Navid yazdani - Department of Horticulture, College of Aburaihan, University of Tehran, Tehran, Iran
Karamatollah rezaei - Department of Food Science, Engineering and Technology, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, University of Tehran, Karaj, Iran
kourosh vahdati - Department of Horticulture, College of Aburaihan, University of Tehran, Tehran, Iran

چکیده مقاله:

INTRODUCTION:The objective of this research was to investigation the varietal effect on chemical composition, mineral content, energy value, and fatty acid profile of kernel and oils of some walnut cultivars (‘Damavand’,Z53, and ‘Z67’) that were collected during the 2013 harvest season in Hamedan, west of Iran.Result and discussion:The analysis of chemical composition revealed that protein and dietary fiber was highest in Z53, ‘Damavand’ cultivar. The total oil content ranged from (55.2 to 71.7%) while crude energy ranged from 659 to 738.6 Cal. The moisture was found to renge from 1.7% to 2.6% andVariations in peroxide value and acid value were between (0.90 to 0.98 meq O2/kg oil) and (0.06 to 0.08% oleic acid) respectively. The main fatty acids identified by gas chromatography were stearic (3.1-3.6%), palmtic (6.3-6.9%), oleic (23.8-29.9%), linoleic (51.7-53.1%) and linolenic (8.9-13.5%) acids. Also, the results demonstrated that mineral contents including K, Mg, Fe and Na had significantly varied between all cultivars. The work attempts to contribute to knowledge of the chemical and nutritional properties of walnut kernels. The fruits were found to be rich in protein and unsaturated fatty acids. These results may be useful not only for pharmaceutical and food industries, but also for nutrition counseling.

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/340360/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Hamidi, shahnaz and yazdani, Navid and rezaei, Karamatollah and vahdati, kourosh,1392,PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES, FATTY ACID AND MINERAL CONTENT OF SOME WALNUT CULTIVARS (JUGLANS REGIA L.) IN IRAN,اولین کنفرانس بین المللی ایده های نو در کشاورزی,اصفهان,,,https://civilica.com/doc/340360

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392, Hamidi, shahnaz؛ Navid yazdani and Karamatollah rezaei and kourosh vahdati)
برای بار دوم به بعد: (1392, Hamidi؛ yazdani and rezaei and vahdati)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 61,389
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی