نشاسته کاساوا و ساگو به عنوان پوششهای نوین بسته بندی مواد غذایی

تاکنون مطالعات زیادی در زمینه قابلیت انواع بسپارهای زیستی در تهیه فیلمها و پوششها صورت پذیرفته و خواص بسیاری از فیلمها به ویژه فیلمهای تهیه شده از کربوهیدراتها و پروتئینها مورد بررسی قرار گرفته است. بیشتر این تحقیقات در دههنود در زمینه تاثیر مواد اولیه و روشهای فرآیند تولید فیلمها روی خواص آنها بوده، لیکن تحقیقات سالهای اخیر اغلب روی روشهای نوین اصلاح ویژگیها و ساز و کار اثر گذاری آنها بر ساختار فیلم، بررسی امکان استفاده از فیلمها به عنوان بسته- بندی فعال و مطالعه در زمینه یافتن منابع جدید طبیعی برای تولید این محصولات متمرکز بوده است با توجه به اینکه،pHنوع و میزان ماده نرم کننده، شرایط خشک کردن فیلم نظیر دما و رطوبت نسبی از متغییرهای تاثیر گذار بر ویژگیهای فیلمها است، اخیرا تحقیقات بسیاری در این زمینه انجام شده است

کلیدواژه ها:

نشاسته کاساوا ، نشاسته ساگو ، فیلم خوراکی