مدل سازی آنزیم گلوکوز ایزومراز استرپتومایسیس روبیجینوس به منظور تعیین آمینواسیدهای مسئول در پایداری دمایی و اسید- سازش پذیری در تهیه شربت ذرت غنی از فروکتوز
محل انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 795
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_088
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
چکیده مقاله:
طراحی آنزیم های گلوکوز ایزومراز با فعالیت بهینه در محیط های اسیدی از اهمیت خاصی در صنعت برخوردار است. این مطالعه به هدف تعیین رزیدوهای مسول در اسید -سازش پذیری انجام شد تا از نتایج آن در مراحل بعدی در طراحی چنین آنزیم هایی استفاده شود. بررسی توالی آمینواسیدی گلوکوز ایزومرازStreptomyces rubiginosusبوسیله مالتیپل الاینمنت علیه آنزیم های با فعالیت در محیط اسیدی و بررسی موقعیت آنها در ساختار سه بعدی مشخص نمود که موتانت هایE210D و E69A ،E8Aکاندیدای مناسبی برای فعالیت در محیط اسیدی می باشند، که سبب کاهشpKaمی شوند. همچنین آمینواسیدهای دخیل در پایداری دمایی تعیین گردیدندE167M و D295E ،D363Eکه پایداری دمایی سبب تسریع روند خالص سازی گردیده، که برای تجاری سازی چنین آنزیم هایی فاکتور مهمی محسوب می شود. این مطالعه اطلاعات ارزشمندی را به منظور طراحی منطقی گلوکوز ایزومرازهای اسید -سازش پذیر و دما -پایدار در تهیه شربت ذرت غنی از فروکتوز فراهم می سازد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
الگا عظیمی
استاد مدعو گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه
سمیه علوی رفیعی
استاد مدعو گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه
آزاده مردانی قهفرخی
دانشجوی دکتری گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :