بررسی میزان سرب درموادغذایی و اثرآن برسلامت انسان و محیط زیست

آلودگی به فلزات سنگین یکی ازمشکلات زیست محیطی و یکی ازنگرانی های مهم بهداشت موادغذایی به شمار می آید توسعه روزافزون صنعت اگرچه مزایای بیشماری راباخود به ارمغان می اوردولی متاسفانه مشکلات خاصی را به دنبال خواهد داشت و دربسیاری موارد سلامتی انسان را تهدید مینماید یکی ازمهمترین مواردی که امروزه به آن توجه ویژه ای شده است الودگی موادغذایی به فلزات سنگین می باشد این فلزات بصورت طبیعی یا ازطریق الودگیهای محیطی وارد موادغذایی میشود و برسلامت انسان اثرسوء دارند باتوجه به مطالعات صورت گرفته دررابطه با اثرسرب برسلامتی انسان میتواند به کم خونی یرقان فلج مشکل درتولید مثل و تاثیرات مخرب بررشد عصبی جنین و کاهش توانایی یادگیری کودکان اشاره کرد تحقیق به روش مروری (Review Article) دراینترنت و سایت های مرتبط با مجلات محیط زیست و پایان نامه های مرتبط با فلزات سنگین ازسال 1990تا2011 انجام شد مطالعات نشان داد الودگی غذا به سرب درطی دهه های گذشته کاهش یافته است این مساله باعث کاهش قابل ملاحظه جذب سرب ازطریق غذ ا شده است و تلاشهایی برای کاهش بیشتر جذب سرب ازطریق غذا وجود دارد

کلیدواژه ها:

سرب ، آلاینده ی هوا ، محیط زیست