بهینه سازی نوشیدنی های عملگرا با پسماند آسیاب زیتون

پیمان ملائکه; شیما غفران پور; فرنوش جانفزا

بهینه سازی نوشیدنی های عملگرا با پسماند آسیاب زیتون

محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

سال انتشار: 1393

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: فارسی

مشاهده: 882

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دانلود فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/334494

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD03_422

تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393

چکیده مقاله بهینه سازی نوشیدنی های عملگرا با پسماند آسیاب زیتون

ضایعات فرآیند مواد غذایی به مدت طولانی به عنوان یک ماده بی ارزش حاصل از فرآیند و دارای اثرات مخرب زیست محیطی با توجه به دفع آنها در نظر گرفته شده اند. مواد زائد غذایی مواد باقی مانده ای با ظرفیت آلی بالا هستند، که معمولا در طی فرآیند مواد خام غذایی در فرم های مایع و جامد به دست می آیند. اصطلاح فرآورده های غذایی جانبیبه منظور اطلاع رسانی این موضوع است که پسماندهای غذایی بسترهای نهایی برای پس گرفتن ترکیبات عملگرا و توسعه محصولات جدید با بازاری با ارزش هستند. تفاله آسیاب زیتونو پسماند آن (OMW) به عنوان یک منبع از ترکیبات عملگرا از ارزش تغذیه ای بسیار بالایی برخوردار می باشد.روش اصلی فرآیند زیتون که در بسیاری از کشورها منطقه مدیترانه استفاده می شود سیستم سانتریفوژ مداوم است، که یک سیستم سه فاز نامیده می شود به این دلیل که سانتریفوژ جدا کننده به جدایی سه جریان از ماده، روغن زیتون، تفاله (بقایای جامد زیتون) و فاضلاب اجازه می دهد. در حال حاضر، بیش از 50 ترکیب فنلی مختلف در OMW شناسایی شده است. با این حال، ترکیبات فنلی عمده در OMW اولئوروپین، تیروزول و هیدروکسی تیروزول می باشند. این ترکیبات فنلی دارای طیف بالایی از فعالیت های بیولوژیکی، از جمله عملکردهای آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد باکتری و ضد ویروسی هستند .

کلیدواژه های بهینه سازی نوشیدنی های عملگرا با پسماند آسیاب زیتون:

زیتون ، پسماند آسیاب زیتون ، ترکیبات فنلی ، فعالیت بیولوژیکی ، فرآورده های غذایی جانبی

نویسندگان مقاله بهینه سازی نوشیدنی های عملگرا با پسماند آسیاب زیتون

پیمان ملائکه

دانشجو کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی– دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

شیما غفران پور

دانشجو کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی– دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

فرنوش جانفزا

دانشجو کارشناسی علوم و صنایع غذایی– دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

Anne, K. (201 1).Magnesium and calcium in drinking water andheartdi ...

El Abbassi, A., Zbakh.H.(20 12).Potential uSe of olive mill wastewater ...

Galanakis, C., M., Tornberg, E., Gekas, V. (20 1 0) ...

Galanakis, C., M.(20 12).Recovery of high added-value components from food ...

Simpson, C., Abrahams, D., Steptoe & Johnson LLI (B russels) ...

Parfitt, J., Barthel, M., &M acnaughton , S. (2010). Food ...

Lizhe, W.&Torsten, B. (20 1 2) _ Health -promoting food ...

Schieber, A., Stintzing, F. C., & Carle, R. (200 1).By-products ...

Gustavsson, J., Cederberg, C., Sonesson, U., van Otterdijk, R., &Meybeck, ...

Galanakis, C. M., Tornberg, E., & Gekas, V. (2010a).A study ...

Obied, H. K., Allen, M. S., Bedgood, D. R., Prenzler, ...

Kapellakis, I. E., Tsagarakis, K. P., &Crowther, J. C. (2008).Olive ...

Niaounakis, M., &Halvadakis, C. P. (2006). Olive processing W _ ...

Leung, S.W., Siddhanti, S..Williams, B., Chan, A. W. K., Minski, ...

Dugo, G., Lo Curto, S., Lo Turco, V., La Torre, ...

Dugo, G., Fotia, V. Lo Turco, V., Maisano, R., Potort ...

Visioli, F., Romani, A., Mulinacci, N., Zarini, S., Conte, D., ...

Gonza lez-Santiago, M., Mart n-Bautista, E., Carrero, J. J., Fonolla ...

Czerwin2 ska, M., Kiss, A. K., &Naruszewicr _ M. (2011). ...

Schaffer, S., Mu: ller, W. E., & Eckert, G. P. ...

Hagiwara, K., Goto, T., Araki, M., Miyazaki, H., & Hagiwara, ...

Manna, C., Galletti, P., Maisto, G., Cucciolla, V., Dangelo, S., ...

Cardinali, A., Linsalata, V., Lattanzio, V., &Ferruzzi, M. G. (201 ...

Cilla, A., Gonza- lez-Sarri as, A., Toma's -Barbera- n, F. ...

Servili, M., Rizzello, C. G., Taticchi, A., Esposto, S., Urbani, ...

Christian, M. S., Sharper, _ A., Hoberman, A. M., Seng, ...

D Angelo, S., Manna, C., Migliardi, V., Mazzoni, O., Morrica, ...

Farag, R. S., El-Baroty, G. S., &Basuny, A. M. (2003). ...

Kilcast, D., &S ubramaniam, P. (2003). The stability and shelf-life ...

Patras, A., Brunton, N. P., O'Donnell, C., &Tiwari, B. K. ...

Galanakis, C. M., Tornberg, E., & Gekas, V. (2010b). A ...

Rodr'guez, G., Lama, A., Trujillo, M., Espartero, J. L., &Ferna ...

Harbourne, N., Marete, E., Jacquier, J. C., &ORiordan, D. (201 ...

Alighourchi, H., &Barzegar, M. (2009). Some physicochemic al characteristics and ...

Feki, M., Allouche, N., Bouaziz, M., Gargoubi, A., &Sayadi, S. ...

نمایش کامل مراجع