بهینهسازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی خوشاریزه با امواج فراصوت به روش سطح پاسخ و مقایسه آن با روش غرقابی

موضوع رادیکالهای آزاد و اثرات آنها بر سیستمهای بیولوژیک، یکی از مباحث مهم و مطرح در پزشک ی وصنایع غذایی است. آنتی اکسیدان ها قادرند سیستم های بیولوژیک را در برابر رادیکالهای آزاد محافظت نمایند . در سالها ی اخیراستفاده از آنتی اکسیدان های سنتزی، همانند سایر افزودنی های شیمیایی، به دلیل سمیت احتمالی و سرطان زای ی آن ها، محدود شده است. امروزه بیشتر تحقیقات صورت گرفته در این زمینه براستفاده از آنتی اکسیدان های جدید و بدون خطر ازمنابع گیاهی، حیوانی و میکروبی تمرکز یافته اند. در این پژوهش، بهینه سازی فرآیند استخراج عصاره متانولی 80 درصد خوشاریزه با نام علمیEchinophora platylobaبه دو روش غرقابی و فراصوت با کمک 2 فاکتور زمان3/79و10و25و40و46/21دقیقه و دما1/72و10و50و30و58 درجه سانتی گراد) با استفاده از روش سطح پاسخ و نرم افزارDesign Expertصورت گرفت. این طرح از طریقBox- Behnkenدر پنج سطح با 13 آزمون انجام شد . مقایسه بین دو روش استخراج نشان داد که راندمان استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی در روش فراصوت نسبت به روش غرقابی بیشتر است. بالاترین قدرت آنتی اکسیدانی در روش فراصوت و غرقابی به ترتیب0/3464و0/6218 میلی گرم بر میلی لیتر بود. همچنین شاخصIC50 برایBHTبه عنوان کنترل مثبت در همان غلظت عصاره با مقدار0/3238 میلی گرم بر میلی لیتر گزارش شد . بنابراین استفاده از روش فراصوت جهت افزایش استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از خوشاریزه پیشنهاد میشود

کلیدواژه ها:

ترکیبات آنتی اکسیدانی ، سطح پاسخ ، خوشاریزه ، فراصوت