بررسی اثر اسانس های آویشن، شوید، فلفل قرمز و نعناع در کنترل رشد قارچ هایFusarium graminearum و Fusarium proliferatum در محیط کشت PDB

از مهمترین مسائل در سلامتی انسان، استفاده از مواد غذایی سالم است. برخی آلوده کننده های طبیعی مواد غذایی مایکوتوکسینها هستند. یکی از قارچهای مولد مایکوتوکسینها جنس فوزاریوم می باشد که گونه Fusarium proliferatum متابولیت ثانویه فامونیزین Fum را تولید می نماید، این توکسین با اختلال در متابولیسم اسیدهای چرب باعث بی نظمی و مرگ سلول می شود و گونه قارچی Fusarium graminearum تولید توکسین DON می نماید که از تریکوتوکسین ها مشتق شده و سبب بروز سمیت های کبدی و کلیوی می شود. در این تحقیق اثر ضد قارچی اسانسهای گیاهان آویشن (Thymus vulgaris)، شوید (Anethem grareolens)، نعناع (Mentha sativa) و فلفل (Capsicum annum) مورد بررسی قرار گرفت. ابتدا گیاهان در هرباریوم موسسه تحقیقات جنگل ها و مراتع کشور ثبت ژنتیکی شدند و سپس ترکیبات تشکیل دهنده آنها توسط دستگاه GC/MS مشخص و در نهایت غلظت های متفاوت از 05 تا 055 میکرولیتر در 055 میلی لیتر محیط کشت از این اسانسها در شرایط آزمایشگاهی بر دو گونه ذکر شده در محیط PDB بررسی شدند. درصد بازدارندگی رشد هیف جدایهها بعد از هفت روز در دمای 00c با اندازه گیری قطر رویش میسیلیوم در مقایسه با شاهد محاسبه گردید. گیاه شوید در غلظت μl/100ml ا055 علیه جدایه های ، F. proliferatum 4I ، F. proliferatum 3II F. graminearum و 48 F. graminearum 3 ا69/4, 69/0, 69/9 و 69/4 درصد، اثر گیاه آویشن به ترتیب 66/0, 66/0, 66/4 و 66/0 درصد بود. غلظتهای مختلف اسانس گیاه فلفل هیچ گونه تاثیر بازدارندگی در رشد میسیلیوم ها را نشان نداد. از نظر آماری در هر دو گونه قارچ در سطح 0درصد تفاوت معنی دار مشاهده گردید. تاثیر اسانس نعناع در بازدارندگی رشد میسیلیوم در هر دو گونه قارچ از دیگر اسانسها بهتر بود.

کلیدواژه ها:

اسانس های گیاهی ، Fusarium prolifratum و Fusarium graminearum