ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

آشنایی با انواع پنیر های پروبیوتیک

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: FSS03_473
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 835
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله آشنایی با انواع پنیر های پروبیوتیک

ساندارا علیمی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر

چکیده مقاله:

افزایش درخواست مصرف کنندگان باعث ایجاد زمینه های جدید در راستای استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی در صنعت غذا شده است. برخلاف پیشرفت های نوین در روش تهیه و تولید موادغذایی، سلامت و ایمنی مصرف کننده به طور روز افزون در بهداشت عمومی اهمیت می یابد. غذاهای حاوی باکتری های پروبیوتیک در گروه غذاهای عملگرا طبقه بندی می شود که در حد وسیعی در سرتاسر دنیا مورد پذیرش قرار گرفته اند. فرآورده های تخمیری غنی شده با پروبیوتیک ها مخصوصا پنیر مهمترین غذاهای عملگرا محسوب می شوند. از دلایل اساسی استفاده از پروبیوتیک ها در تولید پنیر می توان به تولد پنیر با خواص تکنولوژیکی مطلوب از طریق کنترل غیر مستقیم میکرو فلور الحاقی و افزایش خواص بیوشیمیایی مثبت در افزایش کیفیت پنیر اشاره کرد. امروزه غذاهای پروبیوتیک به عنوان فرآورده عمل آوری شده حاوی باکتری های پروبیوتیک زنده در مقادیر کافی، جهت اثرات مفید بر سلامتی انسان معرفی می شوند. در این مقاله با انواع پنیرهای پروبیوتیک و باکتری موثر در تولید آنها آشنا خواهیم شد.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، پنیر ، استارتر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FSS03_473 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/303662/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
علیمی، ساندارا،1392،آشنایی با انواع پنیر های پروبیوتیک،سومین همایش ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/303662

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، علیمی، ساندارا؛ )
برای بار دوم به بعد: (1392، علیمی؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • * کوشکی، م. ر. انتشار، م، 1385، تهیه پنیر پروبیوتیکی ...
  • _ حاجی سیدجوادی نسرین . شیوع لیستریا مونوسایتوجنز در پنیر ...
  • * Blancheette _ L. Roy , D. Belanger , G; ...
  • * Dinakar , P, . Mistry , V.V. 1994. Growth ...
  • * Flavia, C. A .Buriti , Juliana S. da Rocha ...
  • * Gilliland SE, 1990. Healthand nutritional benefits from lactic acid ...
  • _ Gomes AMP, Malcata FX and Klaver FAM, 1995. Incorporation ...
  • _ Gomes AMP, Vieira MM and Malcata FX, 1998. Survival ...
  • _ Kasimoglu.A , Goncuoglu.M, Akgun.S. 2004. Probiotic With Lactobacillus Acidophillus ...
  • _ Ross RP, Fitzgerald G, Collins K and Stanton C, ...
  • _ Shah NP and Jelen P, 1990. Survival of lactic ...
  • _ Tamim _ A.Y., Robinson , R.K. 1999. Yoghurt : ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    5.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 1
    4 0
    3 0
    2 0
    1 0

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 1,080
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی