روند نوآورانه غذاهای عملگرا

تمایل به بهبود کیفیت زندگی و عمر طولانی تر و ابتلای کمتر به بیماری ها باعث تمرکز متخصصان علوم تغذیه و صنایع غذایی بر تولید مواد غذایی شده که علاوه بر فراهم آوردن نیازهای ضروری بدن اهداف مذکور را تامین کند، به چنین غذاهایی، غذاهای عملگرا اطلاق می شوند که علاوه بر رفع گرسنگی فرد برای سلامت وی نیز مفید خواهد بود. تحقیقات نشان داده که این گونه غذاها می توانند باعث تحریک و یا رشد برخی باکتری ها شوند ویا شامل مواد مورد نیاز جهت رشد آنها باشد و به علاوه خطر ابتلا به برخی از بیماریها را از بین برده یا کاهش دهد. این غذاها می توانند از غذاهای معمول موجود در رژیم غذایی روزانه باشند با این تفاوت که ترکیبات مفید برای سلامتی به آنها اضافه شده و ترکیبات ساختمانی مضر از آن حذف می شود. از این غذاها می توان به غذاهای پروبیوتیک ، نوشیدنی های غنی شده با کلسیم برای افرادی که مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند و نوشیدنی های غنی شده با ویتامین ها اشاره کرد. در این مقاله به بررسی این مواد غذایی، بازارهای آنها و فناوری های به کاررفته در این صنعت پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

غذاهای عملگرا ، پروبیوتیک ، عدم تحمل لاکتوز ، غنی سازی