کاربرد سیستم های بسته بندی فعال و هوشمند در حفظ ایمنی و کیفیت فراورده های گوشتی

امروزه در پاسخ به تقاضای مصرف کنندگان، توسعه بسته بندی های جدید با عملکرد بهتر نظیر بسته بندی های هوشمند ازاهمیت بیشتری برخوردار شده است. این سیستم بسته بندی قادر به انجام عملکردهای هوشمند در جهت افزایش زمان ماندگاری،افزایش ایمنی و بهبود کیفیت فراورده است. سیستم بسته بندی هوشمند انواعی هستند که وضعیت غذاهای بسته بندی شده را با دادن اطلاعاتی در مورد کیفیت مواد غذایی بسته بندی شده در طول حمل و نقل و ذخیره سازی نشان می دهند. اخیرا انواع مختلفی از سیستم های بسته بندی، برای مواد غذایی گوشتی بخصوص گوشت های پخته شده و تازه و فرآورده های گوشتی، دردسترس هستند. اما از آنجاییکه فراورده های گوشتی بسیار فسادپذیر بوده و نظارت بر کیفیت و ایمنی آنها در زنجیره عرضه از اهمیت زیادی برخوردار است. در این تحقیق تکنیک های حسگرها و شناساگرها برای استفاده بالقوه در گوشت و فراورده هایگوشتی ارزیابی شده است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی هوشمند ، گوشت ، افزایش ایمنی