حضور فلزات سنگین در مواد غذایی و تاثیر آن بر سلامت انسان

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 5,159

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_216

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

چکیده مقاله:

فلزات سنگین به طور طبیعی در مقادیر نسبتا کم در پوسته زمین وجود دارند. این فلزات و دیگر عناصر می توانند به طور طبیعی در غذا حضور داشته باشند. یا در نتیجه فعالیت های انسانی (طی پروسه های کشاورزی یا صنعتی ) وا رد غذا شوند. از جمله فلزاتی که در ایجاد اثرات نامطلوب روی سلامتی انسان نگران کننده اند عبارتند از : سرب، نیکل، کادمیوم، آرسنیک و جیوه سمیت این فلزات به خاطر تجمع در بافتهای بیولوژیکی بدن است که درتمامی ارگانیسم های زنده بدن که درمعرض این فلزات قرار گرفته اند، اتفاق می افتد. شدت مسمومیت به نوع فلز بستگی دارد و به دو نوع حاد و مزمن تقسیم می شود.

نویسندگان

lمحسن یدالهی باغلویی

دانشجویان کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه بوعلی سینا همدان ، ایران

نگار ساسانیان

دانشجویان کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه بوعلی سینا همدان ، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • للومیلن همایلش ملی الیل غذالی 1392 _ دالشکال‌آلاد اللامی والد ...
  • ا سعا عیلی سا ری، عبا س. (1381) . آلایند ...
  • نمایش کامل مراجع