ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی اثر جایگزینی شکر با عسل خرما بر ویژگی های فیزیکی بستنی کم چرب پریبیوتیک

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: FSS03_178
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 656
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر جایگزینی شکر با عسل خرما بر ویژگی های فیزیکی بستنی کم چرب پریبیوتیک

ندا داودی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاددامغان
اشرف گوهری اردبیلی - استادیاردانشگاه بوعلی سینا همدان
علی اکبر مقاری - کارشناس تحقیق و توسعه شرکت پگاه
هما بقایی - استادیاردانشگاه آزاد دامغان

چکیده مقاله:

امروزه به دلیل وجود بیماری های قلبی و عروقی، چاقی، دیابت و... تمایل افراد به مصرف شکر کاهش و میزان علاقه آنها به جایگزین های طبیعی شکر افزایش چشمگیری داشته است. مطالعات مختلف نشان داده که می توان از عسل خرما به عنوان جایگزین شکر در انواع محصولات لبنی منجمد، کیک ها و نوشیدنی های کم کالری استفاده نمود. در پژوهش حاضر اثر جایگزینی شهد عسل خرما به عنوان شیرین کننده طبیعی در فرمولاسیون بستنی کم چرب فیبردار در سطوح .% 50%، 100% بر ویژگی های فیزیکی (ویسکوزیته، درصد افزایش حجم و درصد مقاومت به ذوب)بررسی شد و امکان تولید بستنی کم چرب خرمایی به عنوان محصولی جدید مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد با افزایش درصد سطوح جایگزینی، درصد افزایش حجم وویسکوزیته افزایش و درصد مقاومت به ذوب بستنی کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FSS03_178 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/303371/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
داودی زاده، ندا و گوهری اردبیلی، اشرف و مقاری، علی اکبر و بقایی، هما،1392،بررسی اثر جایگزینی شکر با عسل خرما بر ویژگی های فیزیکی بستنی کم چرب پریبیوتیک،سومین همایش ملی امنیت غذایی،سواد کوه،https://civilica.com/doc/303371

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، داودی زاده، ندا؛ اشرف گوهری اردبیلی و علی اکبر مقاری و هما بقایی)
برای بار دوم به بعد: (1392، داودی زاده؛ گوهری اردبیلی و مقاری و بقایی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • گوهری اردبیلی، ا.، حبیبی نجفی، م.ب. و حدادخداپرست، م.ح. 1384. ...
  • احمدی گاولیقی، ح. و عزیزی. م.ح. 1389. بررسی اثر جایگزینی ...
  • بی نام. 1387. موسسه استاندارد تحقیقات صنعتی ایران. استاندارد شماره2450 ...
  • میلانی، ا.، بقایی، ه. و مرتضوی، ع. 1388. اثرجایگزینی عسل، ...
  • Akin, M.B. Akin, M.S. & Kirmac, Z.2002.Effecs of inulin and ...
  • Arbuckle, W.S _ Ice _ _ CN: AVI Publishing Co. ...
  • Barreveld, W.H. 1334. Date palm products. FAO Agricultural Services Bulletin ...
  • Bhandari, V.2001. Ice Cream Manufacture and Technology. Tata McGraw-Hill, New ...
  • Gibson, G.R., Rastal, R.A. & Fuller, R.2004 .The health benefis ...
  • Glibowski, P. & Glibowska, A. 2003 .Effect of calcium chloride ...
  • Guarner, F.2009 .Probiotic and prebiotic world Gastro enterology Organization Practice ...
  • Hurley, J., Liebman, B. & Schardt, D.2009.Super food Or super ...
  • Kai, T. M. K.2002 .Addition of Inulin / FOS and ...
  • Koxholt, M.M., Eisenmann, B. & Hinrichs.200 .Effect of the fat ...
  • Marshall, R.T & Arbuckle, w.s.1334.fe _ _ Champman & Hall. ...
  • Tharp, B.W., Forrest, B., Swan, C., Dunning, L. & Hilmoe, ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 2,936
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی