استفاده از پروبیوتیک های نوترکیب در فرآورده های لبنی جهت تولید غذا-داروها

تکنولوژی نوترکیب کردن بعنوان انتقال ژن موردنظر از یک ارگانیسم به پلاسمید ارگانیسم دیگر تعریف می شود، که پیشرو در پیشرفت های شگفت انگیز در دستیابی به مولکول های مفید از جمله دستیابی به پروبیوتیک هاینوترکیب است. پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که تأثیرات مثبتی بر سلامتی انسان و حیوان دارند. میکروب های مفید قرن هاست که در تغذیه، سلامت و محیط استفاده می شوند. پروبیوتیک ها، مانند لاکتیکاسیدباکتری های رژیم غذایی در ماست وجود داشته و باکتری های گرم مثبت غیرمهاجم و غیربیماری زا به حساب می آیند که برای ایجاد یک اثر مفید سلامتی ممکن است براساس سویه باکتری یا نوع اثر مطلوب سلامتی موردنظرمتغیر باشند. فراورده های لبنی ناقل های مناسبی برای انتقال پروبیوتیک های نوترکیب به مجاری معده ای- روده ایمی باشند. تولید بستنی حاوی پروبیوتیک نوترکیب با قابلیت درمان آلرژی نمونه ای از اولین اقدامات انجام شده در اینراستا می باشد و با توجه به پتانسیل بالای فرآورده های لبنی برای انتقال پروبیوتیک ها و مصرف روزافزون این محصولات و نیز توجه پژوهشگران به تولید غذا-داروها، به نظر می رسد در آینده تحقیقات بیشتری در این زمینه انجام خواهد شد.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، فرآورده های لبنی ، نوترکیب