معرفی اسید لینولئیک کونژوگه موجود در چربی شیر و اهمیت آن در تغذیه درمانی
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,272
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_139
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
اسید لینولئیک کونژوگه یک ترکیب حاوی ایزومرهای موضعی و هندسی اسید چرب 18 کربنه با دو پیوند دوگانه میباشد CLAیک ترکیب فراسودمند است که معمولا در فرآوردههای شیر و گوشت نشخوارکنندگان یافت میشود. شیر وفرآوردههای لبنی دارای بیشترین مقدارCLAهستند. این ماده درکاهش تجمع چربی در بدن، تاًخیر در بروز دیابت نوع دو، تاًخیر در تصلب شرایین، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و جلوگیری از پوکی استخوان موثر است. در اکثر تحقیقات اثرات ضدسرطانی اینترکیب اثبات شده . از آنجایی که اسید لینولئیک کونژوگه دارای خاصیت آنتیاکسیدانی نیز میباشداسید لینولئیک کونژوگه تاثیری در پروفایل چربی خون و عوامل خطرزای بیماریهای قلبی - عروقی ندارد. این در حالی است که در مطالعات تجربی ثابت شده است که مصرف اسید لینولئیک کونژوگه باعث کاهش قابل توجه تریگلیسیرید و لیپوپروتئینها و افزایشHDLشده است . چربی شیر حاوی چندین ترکیب بیولوژیکی ویژه میباشد که به روشنی نقش تاثیر گذارنده آنها به عنوان عوامل ضدسرطان شناخته شده است. یکی از این ترکیبات، اسید لینولئیک کونژوگه میباشد و فرآوردههای مختلف لبنی منبع عمده این ترکیبات بوده و عمدتاً در رژیم غذائی انسان گنجانده میشود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ماندانا منقبتی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
سیدهادی پیغمبردوست
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :