ارزشیابی فتوتیپی و ژنتیکی تولید آمین های بیوژنتیکی بوسیله باکتری های لاکتیک اسید گرفته شده از ماهی و محصولات ماهی

در این کار تولید آمین بیوژن کی )هیستامین، تیرامین، پوترسین( بوسیلهی مجموعه ای از 74 باکتری لاکت کی اسید با منشأ آبزیان با استفادهاز دکربوکسیلاسیون اسید آمینه بوسیله رشد بر روی محیط کشتدکربوکسیلاز افتراقی، جداسازی آمین بیولوژکی توسط کروماتوگرافیلایه نازک ) TLC ( و تشخیص ژن دکر بوکسیلاز در روش PCR کشفشده است. هیچ کی از گونه های ارزیابی شده نه تولید هیستامین رانشان داد ونه تولید پوترسین و نه حضور عوامل ژنت کیی که مسئولفعالیت های دکربوکسیلازی است را پشتیبانی م کیند. با این حال ژنتیروزین دکربوکسیلاز ) TDC ( در تمام نژادهای انترو کوکال حضور داشتو تولید تیرامین توسط کروماتوگرافی لایه نازک TLC در تمام آنها به جزانتروکوک فیسوم BCS59 و MV5 تشخیص داده شده است.

کلیدواژه ها:

ژن تیروزین دکریوکسیلاز pcr ، tdc ، پوترسین ، آنترو کوکال ، تیرامین