تحلیل همه جانبه آلودگی های باکتریایی، قارچی و مایکوتوکسین های ذرت: روش های تشخیص مهندسی پیشرفته، اثرات بهداشتی و راهکارهای کنترل و پیشگیری (مقاله مروری)

ذرت به عنوان یکی از مهم ترین غلات جهان، سهم بسزایی در تامین امنیت غذایی انسان و دام دارد، اما به دلیل ویژگی های زیستی و فرآیندهای کشت، از جمله عملیات برداشت و ذخیره سازی، مستعد آلودگی های متنوع میکروبی شامل باکتری ها و قارچ های مولد مایکوتوکسین ها است. این آلودگی ها نه تنها کیفیت و کمیت محصول را تحت تاثیر قرار می دهند، بلکه تهدیدی جدی برای سلامت مصرف کنندگان به شمار می روند. در سال های اخیر، توسعه روش های تشخیص دقیق، سریع و حساس این آلودگی ها، از جمله تکنیک های کشت میکروبی، روش های مولکولی مبتنی بر PCR و PCR بلادرنگ، آنالیزهای کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)، روش های ایمونولوژیک مانند ELISA و فناوری های نوظهور مانند بیوسنسورها، نقش کلیدی در پایش و مدیریت کیفیت ذرت ایفا کرده اند. در این مقاله، ضمن بررسی جامع منابع و یافته های علمی مرتبط با آلودگی های باکتریایی و قارچی ذرت، به تبیین مزایا، محدودیت ها و کاربردهای عملی این روش های تشخیصی پرداخته شده و چشم اندازهای پژوهشی در این حوزه را مورد بحث قرار گرفته است. همچنین راهکارهایی برای پیشگیری و کنترل آلودگی ها ارائه شده است. هدف نهایی، ارائه چارچوبی علمی و کاربردی انتخاب روش مناسب برای بهبود استراتژی های نظارت و تضمین ایمنی محصول ذرت در زنجیره تامین غذایی است.

کلیدواژه ها:

آسپرژیلوس ، بیوسنسور ، روش های نوین ، طیف سنجی فراطیفی ، عملیات برداشت ، مایکوتوکسین