مدیریت پسماند و بازیافت انرژی از ضایعات زعفران در صنایع غذایی

افزایش تولید پسماندهای کشاورزی و صنایع غذایی به خصوص در فرآوری محصولات با ارزش افزوده بالا مانند زعفران چالش های بسیاری را در زیست محیطی و اقتصادی ایجاد کرده است. زعفران به عنوان یکی از مهمترین محصولات کشاورزی ایران در کنار تولید محصول اصلی مقادیر زیادی ضایعات شامل گلبرگ، کاسبرگ، پرچم، خامه و بنه تولید می کند که اغلب بدون مدیریت مناسب رها می شوند یا در مصرف خوراک دام قرار می گیرند. این مقاله مروری با هدف بررسی روش های مدیریت پسماند و بازیافت انرژی از ضایعات زعفران در صنایع غذایی انجام شده است. در این مطالعه پتانسیل استفاده از ضایعات گل زعفران برای استخراج ترکیبات رنگی و آنتی اکسیدانی، طبیعی، تولید سوخت سبز از زیست توده گیاه زعفران از طریق هیدرولیز اسیدی و همچنین استخراج عصاره نشاسته و تولید فیلم خوراکی از ضایعات بنه زعفران مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج مطالعات نشان می دهد که ضایعات زعفران سرشار از ترکیبات زیست فعال و منابع کربوهیدراتی بوده و می توانند به عنوان مواد اولیه ارزشمند در تولید محصولات غذایی، دارویی، بسته بندی زیست تخریب پذیر و انرژی های تجدیدپذیر مورد استفاده قرار گیرند. بهره برداری بهینه از این ضایعات می تواند نقش موثری در کاهش آلودگی محیط زیست، افزایش بهره وری منابع و حرکت به سمت توسعه پایدار در صنایع غذایی ایفا کند.

کلیدواژه ها:

بازیافت ، زعفران ، مدیریت پسماند ، کشاورزی