بازیافت پسماند مواد غذایی در تولید ترکیبات زیست فعال رویکردی پایدار در اقتصاد سبا

افزایش تولید پسماندهای غذایی در دهه های اخیر به یکی از چالش های مهم زیست محیطی و اقتصادی جهان تبدیل شده است. بخش قابل توجهی از این پسماندها شامل ضایعات میوه ها، سبزیجات، غلات محصولات لبنی و صنایع دریایی است که حاوی ترکیبات ارزشمند زیست فعال مانند پلی فنول ها، فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها، پپتیدهای زیست فعال و فیبرهای غذایی هستند. بازیافت این پسماندها و استفاده مجدد از آنها در تولید محصولات با ارزش افزوده، یکی از راهکارهای کلیدی در تحقق اقتصاد چرخشی و توسعه پایدار محسوب می شود.

کلیدواژه ها:

زیست فعال ، پسماند ، بازیافت ، اقتصاد