مروری بر کاربرد نانو حسگرها در بسته بندی مواد غذایی

از نو آوری های جدید در بسته بندی مواد غذایی بسته بندی های هوشمند می باشد که در مقیاس نانو نیز می توان آن ها را به کار برد. نوعی از این بسته ها قادرند از طریق کاربرد نانوحسگرها مصرف کننده را از فساد مواد غذایی آگاه سازند. این نانو حسگرها می توانند مستقیما در داخل مواد بسته بندی به عنوان زبان یا بینی الکترونیکی برای تشخیص مواد شیمیایی تولید شده در طی فساد مواد غذایی به کار روند. محدوده شناسایی نانوحسگرها بسیار وسیع بوده و توانایی شناسایی اسیدهای نوکلئیکف پروتئین، آنزیم، آنتی بادی، آنتی بیوتیک، آفت کش، فلزات سنگین، میکروارگانسیم ها و پاتوژن های مولد فساد، ویروس و سموم باکتری را دارا می باشند. نوع دیگری از این نانو حسگرها در برابر رهایش مواد شیمیایی ناشی از فساد غذا به شدت حساس بوده و تغییر رنگ می دهند. از کاربرد های نانوسنسورها در بسته بندی استفاده از آنها در نانوبارکدها می باشد. نانوبارکدها می توانند جایگزین مناسبی برای بارکدهای سنتی باشند. نانوبارکدها در هنگام فساد یا کاهش کیفیت محصول با تغییر رنگ یا تغییر شکل ، مصرف کننده را از این موضوع آگاه می کنند. با به کار گیری نانوسنسورها در بسته بندی های پلیمری مواد غذایی، می توان یک بسته بندی با خواص جدید تولید کرد که علاوه بر خواص ضد میکروبی، مکانیکی مطلوب و ممانعت پذیری بالاف ایمنی ماده غذایی را در طول حمل و نقل و ذخیره سازی افزایش دهد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی هوشمند ، نانوسنسور ، نانوتکنولوژی