عسل جایگزینی مناسب برای ساکارز در زندگی روزمره و صنعت
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 500
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_481
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
چکیده مقاله:
در کشور ما به دلیل عدم شناخت مزایا و ارزش های واقعی عسل مصرف مرا و قندهای مصنوعی به این غذای بهشتی ترجیح داده می شود . عسل دارای قندهای گلوکز و فروکتوز است که نسبت به ساکارز از قابلیت هضم راحت تر و انرژی بیشتری برخوردار است و در موادر نیاز فوری بدن به قند، خوردن عسل تجویز می شود. ارجحیت دیگر عسل دارا بودن قند فروکتوز است که قابلیت جذب دیرتری نسبت به ساکارز داشته و می توان آن را به عنوان یک میان وعده غذایی مناسب جهت جلوگیری از افت قند توصیه نمود. علاوه بر این عسل را به دلیل دارا بودن ترکیباتضدمیکروبی به عنوان یک شیرین کننده و نگهدارنده طبیعی در صنعت غذا به کار برد. با توجه به ارزش تغذیه ای بالای عسل از وظایف اصلی سازمان های سیاستگذار در امر تغذیه ارائه برنامه های غذایی مناسب به جامعه در راستای بهبود روش تغذیه روزانه است. به همین منظور باید برنامه های مرتبط در امر فرهنگ سازی در خصوص شرایط تولید، بسته بندی و مصرف عسل فراهم گردد. علاوه بر این به نظر می رسد جایگزین نمودن عسل به جای شیرین کننده های دیگر در صنعت غذایی اقدام مناسبی در صنعت غذایی کشورمان باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ندا قسامی
کارشناس مواد غذایی، خوراکی و آشامیدنی، معاونت غذا و دارو ، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
زهرا اسفندیاری
کارشناس مواد غذایی، خوراکی و آشامیدنی، معاونت غذا و دارو ، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :