عسل جایگزینی مناسب برای ساکارز در زندگی روزمره و صنعت

در کشور ما به دلیل عدم شناخت مزایا و ارزش های واقعی عسل مصرف مرا و قندهای مصنوعی به این غذای بهشتی ترجیح داده می شود . عسل دارای قندهای گلوکز و فروکتوز است که نسبت به ساکارز از قابلیت هضم راحت تر و انرژی بیشتری برخوردار است و در موادر نیاز فوری بدن به قند، خوردن عسل تجویز می شود. ارجحیت دیگر عسل دارا بودن قند فروکتوز است که قابلیت جذب دیرتری نسبت به ساکارز داشته و می توان آن را به عنوان یک میان وعده غذایی مناسب جهت جلوگیری از افت قند توصیه نمود. علاوه بر این عسل را به دلیل دارا بودن ترکیباتضدمیکروبی به عنوان یک شیرین کننده و نگهدارنده طبیعی در صنعت غذا به کار برد. با توجه به ارزش تغذیه ای بالای عسل از وظایف اصلی سازمان های سیاستگذار در امر تغذیه ارائه برنامه های غذایی مناسب به جامعه در راستای بهبود روش تغذیه روزانه است. به همین منظور باید برنامه های مرتبط در امر فرهنگ سازی در خصوص شرایط تولید، بسته بندی و مصرف عسل فراهم گردد. علاوه بر این به نظر می رسد جایگزین نمودن عسل به جای شیرین کننده های دیگر در صنعت غذایی اقدام مناسبی در صنعت غذایی کشورمان باشد.

کلیدواژه ها:

عسل ، فروکتوز ، گلوکز ، آنتی اکسیدان