میزان آلودگی های شیرینی های خامه ای درقنادی های شهرستان کازرون
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 723
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_095
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
چکیده مقاله:
هدف از انجام این پژوهش بررسی آلودگی میکروبی شیرینی های خامه ای شهرستان کازرون است. تعداد 130 نمونه شیرینی خامه ای به صورت تصادفی تهیه و به آزمایشگاه منتقل شده و از نظر کپک، اشرشیاکلی، سالمونلا، انتروباکتریاسه ها مورد آزمایش قرار گرفت که در مجموع 121 نمونه دارای آلودگی های مختلفی بودند و به صورت غیر قابل مصرف پذیرفته شدند. به انتروباکتریاسه به کپک، به سالمونلا به اشرشیاکلی غیرمجاز و به مخمر آلوده بودند، الودگی بالای این محصولات نشان دهنده شرایط غیربهداشتی کارگاههای تولیدی و همچنین عدم رعایت بهداشت در زمان تولید و نگه داری آنهاست و بیشترین آلودگی مربوط به مخمرها و انتروباکتریاسه ها مشاهده شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
لیلا دهداری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی- علوم و تحقیقات یزد
مرجان حاجی زاده
کارشناسی علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :