کاربردهای تکنیک پلاسمای سرد برای افزایش ایمنی و کیفیت محصولات غذایی مختلف

پلاسمای سرد (CP) به عنوان یک فناوری جدید برای فرآوری مواد غذایی ظهور کرده است. کاربردهای آن به عنوان یک تکنیک فرآوری غیر حرارتی موثر با کاربردهای مختلف در صنعت مواد غذایی در سطح جهانی گسترش یافته است. فرآوری پلاسمای سرد از گونه های واکنش پذیر برای غیر فعال سازی میکروبی، تخریب مایکوتوکسین ها، غیر فعال سازی آنزیم ها، اصلاح پروتئین و هیدروژناسیون استفاده می کند. فرآوری پلاسمای سرد خواص فیزیکی و شیمیایی محصولات غذایی مختلف و خواص ضد میکروبی فیلم های بسته بندی را بهبود می بخشد. منبع پلاسما و تاثیر فرآوری پلاسمای سرد بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد ، غیر فعال سازی ، میکروبی ، ادویه ها ، فرآورده های گوشتی ، چربی ، آبمیوه