بهره مندی از منابع و خواص برخی گیاهان دارویی نوین با فرآوری و کاربرد آنها در صنعت غذا
محل انتشار: اولین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,054
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MPSA01_342
تاریخ نمایه سازی: 22 فروردین 1393
چکیده مقاله:
در مقاله مروری حاضر به بررسی شش گیاه دارویی کاکوتی کوهی، زوقا، اکلیل کوهی، پنیربند، گوارانا و سرخار گل پرداخته شده در این مطالعه با بیان ترکیبات اصلی و موثر هر گیاه، عملکرد ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آنها عوان گردیده چرا که میکروارگانیسم های عامل فسا ددر هر ماده غذایی مهم ترین اصل از بین رفتن سلامت و کیفیت ماده غذایی هستند و موجب بیماری زایی و خطراتی برای مصرف کننده می شوند. با بکارگیری مواد طبیعی که عوارض بالقوه مواد شیمیایی را به همراه ندارند دستیابی به ایمنی زیستی و بهبود خواص کیفی، حسی و ظاهری مواد غذایی امکان پذیر می شود. در پایان برای هر گیاه کاربردهایی از آنها در صنایع غذایی بیان شده که می تواند به عنوان الگویی بی نظیر برای استفاده از این گیاهان در سایر مواد غذایی باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مائده محسنی
کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی نور دانش میمه
سارا سلیمی امیرغایب
کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی صبا ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :