بررسی روش های انکپسوله کردن اسانس های روغنی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,251
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1921
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
اسانس های روغنی مایعات معطری هستند که از قسمت های مختلف گیاهان (گل، دانه، برگ وغیره . . .) استخراج می شوند. این ترکیباتدارای طیف وسیعی از فعالیت های زیستی از جمله فعالیت آنتی باکتریال و آنتی اکسیدان هستند ولی متاسفانه ناپایداربوده و حلالیت کمی در آبدارند. انکپسوله کردن فرایندی به منظور افزایش پایداری و حلالیت اسانس های روغنی است. به طور کلی می توان روش های انکپسوله کردن را به دو دسته تقسیم بندی کرد، دسته اول روش های فیزیکوشیمیایی هستند مانند liposome, molecular inclusion, complex coaceration high pressure technologies, encapsulation و دسته دوم روش های مکانیکی هستند مانند: خشک کردن پاششی و اکستروژن . دراین تحقیق به بررسی برخی از روش های انکپسوله کردن اسانس های روغنی، مزایا ومعایب آن ها پرداخته شده است.
نویسندگان
آزیتا خورسندی
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
محمدهادی اسکندری
استادیار بخش علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :