پارامترهای موثر بر غنی سازی ویتامین (D(2 در قارچ خوراکی با استفاده از اشعه UV

هدف از نوشتن این مقاله مشخص نمودن ع وامل مؤثر در افزایش ویتامین (D(2 در قارج خوراکی دکمه ای سفید آگاریکوس بایسپورس با استفاد از پرتودهی توسط لامپ UVB پالسی می باشد. که در آن اثر دزهای مختلف اشعه، فاصله بسته ها تا منبع نور (UV)، وزن بسته ها (100 و 200 گرم)، شکل قارچ ها (کامل یا برش خورده) در افزایش تبدیل آرگسترول به ویتامین (D(2 توسط دستگاه HPLC مورد بررسی و آزمایش قرار گرفت. پس از دادن 0، 3، 6 پالس 1 ثانیه ای اشعه به قارچ برش خورده برش خورده 0/345%DV/100gr Serving؛ 885% DV/100gr Serving؛ 1415% DV/100gr Serving اندازه گیری شد. با 3 پالس اشعه دادن به قارچ های کامل DV/100gr Servin و قارچ های برش خ ورده 789%DV/100gr Serving ویتامین (D(2 آنالیز شد. در قارچ های برش خورده در وزن 100 گرم 847%DV/100gr Serving و 200 گرم 509% DV/100gr serving در قارچ های برش خورده در بسته 100 گرمی با فاصله 3 سانتی متر از منبع 882%DV/100gr Serving و با فاصله 6 سانتیمتر 890% DV/100gr Serving ویتامنی (D(2 آنالیز شد. در نتیجه با 3 پالس UV به قارچ های برش خورده در بسته های 100 گرمی با فاصله 6 سانتی متر از منبع UV بیشترین مقدار تبدیل آرگسترول به ویتامین (D(2 بدون هیچ ضروری برای مصرف کننده حصل می شود. که در این طرح آزمایشی زمان اشعه دهی خیلی کوتاه و غنی سازی ویتامین (D(2 برای مصرف هر فرد که باربر IU400 می باشد کاملاً فراهم می شود.

کلیدواژه ها:

قارچ خوراکی دکمه ای ، ویتامین (D(2 ، اشعه ماوراء بنفش (UV) ، دوز مناسب