کاربرد روشهای شیمی سنجی در صنایع غذائی

هدف : شیمی سنجی شاخهای از علم شیمی میباشد که از علومی مانند آمار چند متغیره، مدل سازی ریاضی، علوم رایانه و شیمی تجزیه برای استخراج حداکثر اطلاعات شیمیائی از داده های تجزیه ای استفاده می کند. مواد و روشها : روش های آماری چند متغیره یکی از پایه های اصلی شیمی سنجی را تشکیل می دهند. روشهای آماری چند متغیره خود به دو گروه نظارت نشده و نظارت شده طبقه بندی می شوند. نتایج و بحث : در صنایع غذائی بسیاری از روشهای تجزیهای با شیمی سنجی قابل تلفیق بوده و در برخی موارد بدون اعمال روشهای شیمی سنجی مناسب نمیتوان اطلاعات شیمیائی مفیدی از داده های حاصله بدست آورد. برخی از این روشها عبارتند از روشهای طیف بینی (NIR و فلورسانس)، کروماتوگرافی، بینی و زبان الکترونیکی. نتیجه گیری کلی : اعمال روشهای آماری چند متغیره روی داده های حاصل از کروماتوگرافی، طیف بینی یا سامانه های حسگر مصنوعی، می تواند اطلاعات مفیدی در زمینه ی اعتبارسنجی مواد غذائی و تائید برچسبهای خاص روی بسته بندی فرآورده ها فراهم آورد.

کلیدواژه ها:

آمار چند متغیره ، شیمی سنجی ، طیفبینی ، کروماتوگرافی