ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

حامل های لیپیدی نانو ساختار: یک سیستم انتقال بالقوه برای کاربردهای غذایی

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCFOODI21_1605
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,522
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله حامل های لیپیدی نانو ساختار: یک سیستم انتقال بالقوه برای کاربردهای غذایی

فردین تمجیدی - دانشجوی دکترای گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی - استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
ژاله ورشوساز - استاد گروه فارماسیوتیکس دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
علی نصیرپور - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان

چکیده مقاله:

حامل های لیپیدی نانوساختار (NLC)، نانوامولسیون های O/W هستند که در انها فاز پراکنده مخلوطی از چربی و روغن است که در دمای اتاق/بدن جامد است. NLC در بعضی شرایط از نانوحامل های لیپیدی دیگر مؤثرتر می باشد و مزایای آنها را در بر می گیرد و تا حدی عیوب آنها را نیز برطرف می نماید. NLC به طور عمده برای انتقال اجزای لیپوفیل به داخل غذاها و نوشیدنیها مناسب خواهد بود. این سیستم کلوئیدی با استفاده از تجهیازت رایج در صنایع غذایی ازاجزایی غذایی و یا GRAS قابل تولید است. اهداف این مطالعه معرفی NLC به عنوان یک حامل بالقوه برای کاربردهای غذایی و بیان مزیت های ان نسبت به حامل های لیپیدی دیگر می باشد، همچنین نحوه انتخاب اجزای آن و رایج ترین اجزا و روش های تولید آن ارائه خواهد شد، همچنین، در مورد انواع ساختارهای پیشنهاد شده برای آن و کاربردهای بالقوه آن در صنایع غذایی و معایب احتمالی آن بحث خواهد شد.

کلیدواژه ها:

نانوحامل های لیپیدی، نانوذرات لیپیدی، مواد زیست فعال لیپوفیل، غذاهای عملگرا، نوشیدنی ها

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/235565/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
تمجیدی، فردین و شاهدی، محمد و ورشوساز، ژاله و نصیرپور، علی،1392،حامل های لیپیدی نانو ساختار: یک سیستم انتقال بالقوه برای کاربردهای غذایی،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،شیراز،،،https://civilica.com/doc/235565

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، تمجیدی، فردین؛ محمد شاهدی و ژاله ورشوساز و علی نصیرپور)
برای بار دوم به بعد: (1392، تمجیدی؛ شاهدی و ورشوساز و نصیرپور)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Berry, N., R. Yada & D. Rousseau (2012). Food-grade microemulsion ...
  • Coupland, J. N., J. Weiss, A. Lovy & D. J. ...
  • Jenning, V., A. F. Thunemann K S. H. Gohla (2000). ...
  • Kasongo, K. W., J. Pardeike, R. H. Miller & R. ...
  • McClements, D. J. (2012). Crystals and crystallization in oil-in-water emulsions: ...
  • _ McClements, D. J. & J. Rao (2011). Food-grade nanoemulsion, ...
  • Mehnert, W. & K. Mader (2001). Solid lipid nanoparticles: Production, ...
  • Mozafari, M. R., C. Johnson, S. Hatziantoniou & C. Demetzos ...
  • Miller, R. H., K. Mader & , Gohla (2000). Solid ...
  • Miller, R. H., M. Radtke & S. A. Wissing (2002a). ...
  • Miller, R. H., M. Radtke & S. A. Wissing (2002b). ...
  • Neethirajan, S. & D. S. Jayas (2011). Nanotechnolo gy for ...
  • Pardeike, J., A. Hommoss & R. H. Miller (2009). Lipid ...
  • Radtke, M. & R. H. Miller (2001). _ nanostructured lipid ...
  • Radtke, M., E. B. Souto & R. H. Miller (2005). ...
  • Rowe, R. C., P. J. Sheskey & M. E. Quinn ...
  • Tamjidi, F., M. Shahedi, J. Varshosaz & A. Nasirpour (2013). ...
  • Uner, M. (2006). Preparation, characterization and physico -chemical properties of ...
  • Varshosaz, J., S. Eskandari & M. Tabakhian (2010). Production and ...
  • Weiss, J., E. A. Decker, D. J. McClements, K. Kristbergsson, ...
  • Weiss, J., S. Gaysinsky, M. Davidson & D J. McClements ...
  • Wissing, S. A., O. Kayser & R. H. Miller (2004). ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 13,930
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی