جداسازی و تعیین هویت گونه های لیستریا در همبرگر
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 943
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_055
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
باکتری لیستریامونوسیتوژنز کوکوباسیل، گرم مثبت غیراگ گذار می باشد. میزان و پراکندگی این باکتری در طبیعت زیاد است. این باکتری در انسان وحیوان بیماریزا است و عوارض مختلفی را ایجاد می کند. راه اصلی انتقال این باکتری به انسان از طریق مصرف غذاهای آلوده است. مواد غذایی که به صورت خام مصرف می شوند مانند شیر خام، پنیر محلی، سالاد، مواد غذایی آماده مصرف از مهمترین عوامل شیوع بیماری لیستریوز در ارتباط با غذا می باشند. در این بررسی تعداد 100 نمونه همبرگر از سطح مغازه های ساندویچ فروشی شهر کرمان جمع آوری و در مجاورت یخ به آزمایشگاه انتقال یافت. کلنی های تیپیک جهت آزمایشات بیوشیمیایی مورد ارزیابی قرار گرفت. برای آزمایشات بیوشیمیایی از کیت میکروژن انگلستان استفاده گردید. سپس ژن های حدت iap و act A با روش مولتی پلکس PCR شناسایی گردید از 100 نمونه انتخاب شده فقط 2 مورد (2%) لیستریا مونوسیتوژنز جدا گردید. برخی از یافته های محققین دیگر نیز فراوانی خیلی ناچیزی از آلودگی همبرگر به این باکتری را گزارش نموده اند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
لادن منصوری نژند
دانشگاه شهید باهنر کرمان، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت مواد غذایی
سپیده سالاری
دانشگاه شهید باهنر کرمان، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت مواد غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :