بارگزاری ترکیبات گیاهی در نانوفرموالسیون های لیپیدی؛ راهکاری جدید جهت مقابله با قارچهای مولد مایکوتوکسین

آلودگی محصولات غذایی با قارچهای مولد مایکوتوکسین، بهویژه قارچهای جنس Aspergillus، به دلیل اثرات سرطان زایی و ایجاد اختلالات بهداشتی، یکی از چالشهای اساسی در امنیت و نگهداری مواد غذایی محسوب می شود. استفاده از ترکیبات و مشتقات گیاهی با خاصیت ضد قارچی به عنوان راهکاری امن جهت مقابله با این قارچ ها مورد توجه قرار گرفته اند. با این حال، محدودیت هایی مانند ناپایداری، تبخیر سریع و حلالیت پایین در محیط های آبی، کاربرد آنها در سیستم های غذایی را محدود نموده و بر همین مبنا استفاده از نانوفرموالسیون های لیپیدی به عنوان راهکاری به مظور رفع این محدودیت ها مطرح شده اند. هدف پژوهش: هدف این پژوهش، بررسی ترکیبات گیاهی فعال بارگزاری شده در نانوفرموالسیون های لیپیدی به عنوان رویکردی نوین برای بهبود ویژگی های شیمی-فیزیکی و افزایش زیست دسترس پذیری آن ها در مواجهه با قارچ های مولد مایکوتوکسین می باشد.

کلیدواژه ها:

نانوفناوری ، نانوحامل های لیپیدی ، مایکوتوکسین ، ترکیبات گیاهی ، ترکیبات ضد قارچی ، امنیت غذایی