فناوری قراصت و کاربردهای آن در صنعت غذا

در حال حاضر پیشرفت علم در تمام زمینه های صنعتی به صورت همزمان تاثیر خود را بر زندگی انسان نشان می دهد. پیدایش روش های نوین و فناوری های سبب ایجاد تحول در تمامی زمینه های صنعتی از جمله صنعت غذا شده است. افزایش آگاهی های اجتماعی و افزایش گرایش ها به استفاده از مواد غذایی سالم سبب تسریع جایگزینی فناوری های نوین نسبت به فرآیندهای قدیمی شده است. فناوری قراصت به عنوان یک فرآیند غیر حرارتی در زمینه های مختلفی مانند پزشکی، ساختمان سازی، صنعت غذا و ... کاربرد دارد. از ویژگی های فراصت می توان به کارایی بالا، زمان کم انجام فرآیند، تکرار پذیری، هزینه کم، عدم ایجاد آسیب شدید یافتی و تخریب میکروارگانیسم ها بر پروژه های انجام شده در زمینه فناوری قراصت در صنعت غذا اشاره کرد. و غیره همچنین این مکانیسم بر پارامترهای مختلف کیفیت صورت گرفته است.

کلیدواژه ها:

فرآیند غیر حرارتی ، تکنولوژی فراصت ، خواص فیزیکوشیمیایی گوشت