بررسی محتوای پروتئین و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی بخش هوایی گیاه کینوا تحت تاثیر سطوح مختلف کروم

گیاه کینوا (Chenopodium quinoa) به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و مواد مغذی ، از اهمیت بالایی در تغذیه انسان برخوردار است . این گیاه مقاوم به خشک سالی ، شوری بوده و به همین دلیل ، می تواند در مناطق خشک و نیمه خشک کشت شود. ازاین رو کینوا را به یک محصولراهبردی برای مقابله با تغییرات اقلیمی و تامین امنیت غذایی تبدیل شده است . بااین حال، آلودگی محیط زیست به فلزات سنگین مانند کروم با ایجاد اختلال در مسیرهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی می تواند بر رشد، عملکرد و کیفیت تغذیه ای این گیاه تاثیر بگذارد. در این مطالعه ، تاثیر سطوح مختلف کروم (۰، ۴۰، ۸۰، ۱۶۰ و ۳۲۰ میلی گرم در لیتر) بر محتوای پراکسید هیدروژن، پروتئین محلول و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی (پراکسیداز، آسکوربات پراکسیداز و کاتالاز) در بخش هوایی گیاه کینوا بررسی شد. نتا یج نشان داد که تیمار با کروم در غلظت ها ی کم ( ۴۰ میلی گرم در لیتر) باعث افزایش محتوای پروتئین و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی شد. از سوی دیگر در سطوح بالای کروم (۳۲۰ میلی گرم در لیتر)، محتوای پروتئین و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان ی روندی کاهشی داشتند. این یافته ها نشان می دهد که کروم در غلظت های پایین می تواند باعث تحریک مکانیسم های دفاعی گیاه و افزایش فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی شود؛ اما در غلظت های بالا، کروم می تواند به آنزیم ها آسیب رسانده و سنتز پروتئین را مختل کند و منجر به تخریب سلولها و کاهش رشد گیاه ان می شود. این مطالعه بر اهمیت حفظ کیفیت خاک و کاهش آلودگی آن به فلزات سنگین برای تولید محصولات کشاورزی سالم و باارزش غذایی بالا تاکید دارد.

کلیدواژه ها:

امنیت غذایی ، فلز سنگین ، آنتی اکسیدان ، کینوا ، کروم