مروری بر استفاده از آنزیم گلوکز اکسیداز تثبیت شده در بسته بندی های زیست تخریب پذیر

بسته بندی براساس تثبیت آنزیم های ضد میکروبی ، شکل امیدبخشی از سیستم های بسته بندی فعال قابل کاربرد در فرآوری غذا را فراهم می کند. گلوکز اکسیداز به وسیله واکنش یوگی با سیکلوهگزیل ایزوسانید و گلوتارآلدهید بر روی فیلم های پلی آمید و گلاس آینومر که به طور جزئی توسط اسید هیدروکلریک هیدرولیز شده بودند، تثبیت شدند. تثبیت آنزیم ها بر روی سطح لایه ها به وسیله طیف سنجی FT-IR تایید شد و لایه ها به وسیله فعالیت ویژه آنزیم های تثبیت شده مشخص شدند . مهاجرت آنزیم به محلولهای مدل و تاثیر pH، دما و زمان نگهداری بر فعالیت آنزیم تثبیت شده نیز مورد ارزیابی قرار گرفت . فیلم های پلی آمید و گلاس آینومر با گلوکز اکسیداز تثبیت شده، رشد باکتری اشریشیا کلی ، سودوموناس فلورسنس ، لاکتوباسیلوس هلوئتیکوس لیستریا ایوانووی و لیستریا اینوکوا را در محیط آگار مهار کردند. بسته بندی براساس تثبیت آنزیم های ضد میکروبی یک شیوه جدیدی از بسته بندی فعال را فراهم می کند که در فرآوری غذا برای طولانی کردن زمان ماندگاری غذاهای غیر استریل ، سرد ویا حداقل فرآوری شده قابل استفاده است .

کلیدواژه ها:

تثبیت آنزیم ، فیلم فعال .میکروارگانیسم