بررسی مقایسه ای ترکیبات شیمیایی و خصوصیات آنتی اکسیدانی پست بیوتیک و پاراپروبیوتیک لاکتی پلانتی باسیلوس پلانتاروم

بیوتیک ها، از جمله پست بیوتیک و پاراپروبیوتیک کاربردهای جدید و مختلف در صنایع مختلف از جمله صنعت غذا و داروسازی دارند. در این پژوهش ، پودر پست بیوتیک و پاراپروبیوتیک لاکتی پلانتی باسیلوس پلانتاروم در محیط کشت MRS تهیه شد. خصوصیات آنتی اکسیدانی به همراه مشخصه یابی ترکیبات پست بیوتیک و پاراپروبیوتیک با روش طیف سنجی مادون قرمز مطالعه شد. فعالیت آنتی اکسیدانی بر اساس دو روش DPPH (مقادیر IC۵۰، ۵۴/۰ میلی گرم بر میلی لیتر برای پست بیوتیک و ۶۲/۰ میلی گرم بر میلی لیتر برای پاراپروبیوتیک ) و FRAP (ظرفیت آنتی اکسیدانی کل ۸۸/۵۹ نانومولار برای پست بیوتیک و ۱۲/۳۲ نانومولار برای پاراپروبیوتیک ) تایید شد. بررسی آنالیز FTIR بیانگر حضور طیف وسیع از ترکیبات آلی و غیر آلی در هر دو ترکیب بود و به طورکلی محتوای ترکیبات هر دو ترکیب با هم تفاوت داشت . مجموع نتایج نشان داد از هر دو ترکیب پست بیوتیک و پاراپروبیوتیک می توان در فرمولاسیون غذایی و دارویی استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

باکتری اسید لاکتیک ، ترکیبات شیمیایی ، آنتی اکسیدان