شناسایی تقلب در روغن کنجد با استفاده از فناوری بینی الکترونیک و روش های کمومتریکس

در سراسر جهان، گزارش مربوط به کیفیت روغن خوراکی بیشترین گزارش مربوط به مواد غذایی است که ۲۴% از کل تعداد را به خود اختصاص داده است. روغن کنجد به طور گسترده ای با روغن های خوراکی ارزان قیمت مانند روغن کلزا تقلب می شود. نتایج به دست آمده نشان داد حتی در سطوح پایین تقلب که تشخیص آن توسط روش کروماتوگرافی گازی-طیف سنجی جرمی دشوار بود، سامانه بینی الکترونیک توانست با دقت بسیار بالایی آن را انجام دهد که نشان دهنده پتانسیل بزرگ رویکرد حاضر در شناسایی و کمیت تقلب روغن خوراکی است تا کارایی و نظارت را بهبود بخشد و ایمنی مصرف روغن نباتی خوراکی را تضمین کند.

کلیدواژه ها:

‎روغن کنجد ، تقلب ، بینی الکترونیک ، کمومتریکس