نقش تحقیقات در کاهش ضایعات میوه گلابی با استفاده از کلرور کلسیم

سال انتشار: 1378
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,389

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CIMRDC02_023

تاریخ نمایه سازی: 30 آذر 1385

چکیده مقاله:

همزمان با افزایش جمعیت و کمبود شدید مواد غذایی، مسئله ضایعات فراورده های کشاورزی، مورد توجه قرار گرفته است. در میان محصولات کشاورزی، میوه ها یکی از اجزای ضروری تغذیه انسان است. این محصولات دارای طعمی مشخص، بافت مناسب، میزان چربی پایین، ویتامین C و بتا کاروتن بالا و مواد معدنی مختلف هستند. درایران، طبق آمار موجود میزان ضایعات میوه ها حدود 35 درصد برآورد می شود. کاهش ضایعات با مبارزه با آفات و بیماری ها، رعایت اصول صحیح کاشت، داشت، برداشت و حمل و نقل و فرایندهای پس از برداشت تازمان مصرف تحقق می یابد. اما برای این منظور روشهای اقتصادی و کاربردی ارجحیت دارند. در سالهای اخیر توجه بسیاری از محققان به کاربرد مواد شیمیایی بخصوص کلسیم در نگهداری و به تعویق انداختن رسیدگی، پیری و کنترل اختلالات فیزیولوژیکی در میوه ها معطوف شده است. کلسیم در میوه های دانه دار بخصوص سیب و گلابی کاربرد وسیعی پیدا کرده است و سبب افزایش عمر انباری آنها می شود. در این مقاله ، نتایج یک تحقیق درباره استفاده از کلرور کلسیم به عنوان یک ماده شیمیایی جهت حفظ کیفیت دو رقم میوه گلابی و کاهش ضایعات آن در سردخانه مورد بحث و بررسی قرار گرفته است.

نویسندگان

شهره نیکخواه

عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان

هاشم پورآذرنگ

استادیار دانشکده کشاورزی مشهد، گروه علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • حسینی، ز. 1373. روش های متداول در تجزیه مواد غذایی، ...
  • راحمی، م. 1373. فیزیولوژی پس از برداشت: انتشارات دانشگاه شیراز. ...
  • شاهدی، م. کدیور، م. 1374. اصول تبدیل و نگهداری میوه‌ها ...
  • فرجی هارمی، ر. 1367. علوم و تکنولوژی میوه‌ها و سبزی‌ها، ...
  • مسکوکی، ع. پورآذرنگ، ه. 373. اثرکلرورکلسیم بر حفظ خصوصیات‌کیفی ارقام ...
  • Bhatt, A, R. Dhatt, A, S. Singh, Raghbir. 1993. Effect ...
  • Mason, J, L. Jasmin, J, Y. Granger, R, L.. 1975. ...
  • Raese, J, T. Drake, S, R. Staiff, D, C. 1995. ...
  • Richardson, D, G. Al-Ani, A, M. 1982. Caulcium and nitrogen ...
  • نمایش کامل مراجع