مروری بر کاربرد طیف سنجی شکست ناشی از لیزر((LIBS در صنایع غلات

امروزه امنیت غذایی یکی از مسائل مهم دنیا می باشد وآلودگی مواد غذایی به فلزات سنگین بر اثر وجود این آلایندهها در آب، خاک و هوا یک خطر جدی برای کیفیت و امنیت مواد غذایی به شمار می رود و به یک معضل جهانی تبدیل شده است . فلزات سنگین قابل تجزیه زیستی نیستند لذا می توانند وارد زنجیره غذایی شده و با مصرف مواد غذایی آلوده وارد بدن انسان شوند و در ایجاد بیماری های کلیوی ، عصبی ، استخوانی و همچنین سرطان مشارکت کنند. غلات و بویژه گندم و برنج یکی از مهمترین تولیدات غذایی برای انسان می باشند. از این رو باتوجه به احتمال وجود برخی عناصر سمی سرطانزا طی دهه های اخیر ضرورت دستیابی به امنیت غذایی ، موجب افزایش تحقیق و سنجش در خصوص میزان فلزات سنگین در مواد غذایی شده است . روش های مختلفی برای شناسایی فلزات سنگین وجود دارد که بیناب نمایی ناشی از شکست لیزر یکی از جدیدترین ، پرکاربردترین و سریع ترین روش هاست . دراین پژوهش ارایه گزارشی مروری از مطالعات مربوط به آلودگی مواد غذایی از جمله برنج ، آرد و نان و پاستا به فلزات سنگین بوده است .

کلیدواژه ها:

غلات ، فلزات سنگین ، طیف سنجی شکست ناشی از لیزر.