به کارگیری روش AHP جهت انتخاب مناسب ترین منبع تامین برای تهیه مواد اولیه کارگاه شیرینی پزی کندو (بندرماهشهر)

تامین مواد اولیه یکی از پر چالش ترین مسائل موجود در کارگاههای شیرینی پزی و قنادی است ، این کار نیاز به مد نظر قرار دادنفاکتورهای مختلفی است که گاها میتواند برای مدیر سخت و دشوار باشد. هدف عمده این پژوهش ارائه یک بینش جدید جهت به کارگیری روش تحلیل سلسه مراتبی (AHP) برای ارزیابی فاکتورهای مرتبط با تامین مواد اولیه به جای شیوههای سنتی است . برای این کار نیاز به مشخص کردن معیارهای مد نظر و گزینه های در دسترس از طریق تحقیق در منابع معتبر یا پرسوجو از فعالان آن زمینه می باشد، ما در این پژوهش ۴ معیار اصلی (کیفیت - بهداشت - برند- قیمت ) و ۴ فروشگاه معتبر (قاجار- کویین کیک - نارین -پاسارگاد) دردسترس را مشخص کردیم . در ادامه برای اینکه بهترین منبع را برای تامین مواد اولیه پیدا کنیم ، با روش تحلیل سلسله مراتبی (AHP) آنها را اولویت بندی کردیم . شایان ذکر است که تمام فروشگاهها می توانند تا حد نسبتا مناسبی مواد اولیه را تامین کنند، اما در فضای رقابتی مهم است که همیشه بهترین گزینه را انتخاب کرد، به همین خاطر تصمیم گرفتیم با در نظر گرفتن معیارهای مهم این فروشگاهها را اولویت بندی کنیم ، و از طرفی چون با چند معیار مواجه بودیم روش AHP را انتخاب کردیم . نتایج تحقیق با درنظر گرفتن کلیه معیارها نشان داد که کویین کیک در بالاترین رتبه ، پاسارگاد در رتبه دوم، نارین در رتبه سوم، و قاجار در رتبه چهارم قرار گرفت .

کلیدواژه ها:

تحلیل سلسله مراتبی ، AHP ، مواد اولیه ، کارگاه شیرینی پزی