بررسی عملکرد فیلم های حاوی نانو پودرنقره بر زمان ماندگاری پسته تازه
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,118
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_354
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
هدف از این مطالعه بکارگیری فیلم های پلیمری حاوی نانوذرات نقره به عنوان روشی جدید، برای افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت در محصول تجاری -صادراتی استان کرمان و همچنین تعیین دمای مطلوب برای نگهداری این محصول میباشد. در این تحقیق بعد از تهیه فیلم های نانوکامپوزیتی حاوی نانوپودر نقره (% 3 و % 5) پسته های تازه تهیه شده از منطقه جنت اباد سیرجان در استان کرمان، درون پوشش ها قرار داده شده و بسته ها همراه نمونه های شاهدشان در چهار دمای ˚c 0 و ˚c، 25˚c، 50˚c18- ذخیره شدند.بررسی نمونه ها براساس رنگ ظاهری و بازارپسندی انها 7،6،3،2، و 8 روز پس از ذخیره سازی انجام شد.در نهایت بررسی ها نشان داد که لفاف های حاوی نانوپودر زمان ماندگاری را تقریبا در تمامی نمونه ها افزایش داده بودند ولی به طور کلی به دلیل شرایط خاص تخریب در دو دمای 50و18-درجه سانتیگراد ذخیره سازی در دو دمای 0و25درجه توصیه میشود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیده فاطمه پیروموسوی
کارشناسی ارشد مهندسی شیمی گرایش صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد
حسن هاشمی پوررفسنجانی
دانشیار دانشگاه شهید باهنر کرمان
امیر حیدری نسب
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
علی اصغر رجبعلی پورچشمه گز
مربی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی کرما
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :