کاربرد نانولیپوزوم ها در انکپسوله کزدن ریز مغذی ها و مواد ضد میکروبی

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,813

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_331

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

نانوتکنولوژی موادغذایی شامل استفاده ازسامانه های نانو حامل برای پایدار نمودن مواد زیست فعال دربرابر دامنه وسیعی ازتغییرات محیطی شیمیایی و انزیمی و نیز افزایش زیست دسترسی آنها می باشد لیپوزوم ها گویچه های تهیه شده ازمولکولهای 2لایه چربی میباشند میتوان ریزمغذی ها را درون لیپوزوم ها تعبیه نمود و نیز از آنها برای انتقال مواد ضدمیکروبی جهت جلوگیری ازرشد میکروارگانیسم های عامل فساد درموادغذایی استفاده نمود نانولیپزوم ها سری نانومتری لیپوزوم ها بوده و ساختارهای کلوئیدی هستند که با اعمال انرژی به ترکیبات سازنده آنها عمدتا فسفولیپیدها دریک محلول آبی تشکیل میشوند درصنایع غذایی ازلیپوزوم ها و نانولیپوزوم ها برای انکپسوله کردن و ازاد شدن کنترل شده موادغذایی انتقال طعم دهنده ها و موادمغذی و اخیرا توانایی آنها درریزپوشانی ترکیبات حساس ضدمیکروبی که میتواند به نگهداری موادغذایی دربرابر الودگیهای میکروبی استفاده میشود دراین مطالعه مهمترین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی لیپوزم ها و نانولیپوزوم ها و روشهای مرسوم و صنعتی اماده سازی و ساخت آنها موردب ررسی قرارگرفته است بعلاوه خلاصه ای ازکاربرد نانولیپوزوم ها بعنوان حاملهای انتقال ریزمغذی ها انزیم ها افزودنی ها و موادضدمیکروبی درانواع سامانه های غذایی بویژه لبنیات شرح داده شده است

نویسندگان

نوشین واحدی کیا

دانشجویان کارشناسی ارشد صنایع غذایی

فرهاد گراوند

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

سیدمهدی جعفری

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • I- Benech, R. O., C., Fliss, I. 2002. Inhibition of ...
  • Colas, J. C, Shi, W. L, Mozafari, M. R., Singh, ...
  • Degnan, A. J., Luchansky, J. B. 1992. Influence of beef ...
  • Kirby, C. J., Brooker, B. E., Law, B. A. 1987. ...
  • Laridi, R., Kheadr, E. E., Benech, R. O., Vuillemrd, J. ...
  • Lasic, D. D., Joannic, R., Keller, B.2001. Spontaneous ves iculation.Adc ...
  • Mekkerdcho. et al. 2009. Liposome encapsulation of antimicrobial extracts in ...
  • Mozafari, M. R. 205. Liposomes: an overview of manufacturing techniques. ...
  • Mozafari et al. 208. Nano liposomes and Their Applications in ...
  • Pick, U. 1981. Liposomes with a large trapping capacity prepared ...
  • نمایش کامل مراجع