شناسایی استویول گلیکوزیدهای گیاه استویا به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

برگ های گیاه استویا ربادیانا برتونی حاوی دی ترپن گلیکوزیدهایی است که حدوداً 300-250برابر از ساکارزشیرین تر بوده و شیرین کننده حاصل از آنها امروزه کاربرد وسیعی در صنایع غذایی یافته است. فرایندهای متفاوتیجهت استخراج و تصفیه عصاره گیاه استویا وجود دارد که در نهایت باید منجر به تهیه شیرین کننده ای با محتوای بالای گلیکوزیدهای اصلی گیاه استویا یعنی استویوزید و ربودیوزیدAشود. مصرف استویا در محصولات غذایی بدون تعیین خلوص استویول گلیکوزیدها یا تعیین ناخالصی های گلیکوزیدی امکانپذیر نخواهد بود چون در غیر این صورت نمی توان قدرت طعم آنها را پیش بینی و از اثربخشی لازم، کافی و ایجاد خواص کیفی مطلوب اطمینان حاصل نمود. روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا از جمله روش های مورد استفاده جهت شناسایی استویولگلیکوزیدها می باشد. استفاده از آشکارسازهایUVدر سیستمHPLC به دلیل فقدان رنگسازه های قوی در گیاه استویا هرچند عملی ، در مقایسه با سایر آشکارسازها از جمله آشکا رساز پالس آمپرومتری، طیف سنجی جرمی و تفرق نوری دارای حساسیت کمتری است

کلیدواژه ها:

استویا ، کروماتوگرافی ، پالس آمپرومتری ، تفرق نوری