حرکت به سوی اقتصاد مدور برای نان: مروری بر پتانسیل های بازیافت و استفاده مجدد ضایعات نان

نان، به واسطه ی ماهیت فرهنگی و اجتماعی و به سبب جایگاه اقتصادی در بین مصرف کنندگان، مسائل پیچیده و مهمی را در حوزه مدیریت ضایعات موادغذایی به وجود آوردهاست . در این مطالعه ، سعی شده است که با استفاده از مقالات منتشرشده در حوزه بازیافت نان، چارچوبهای ارائه شده در مسیر حرکت به سمت اقتصاد مدور نان مرور گردد. همچنین ، علاوه بر مرور انواع مختلف ضایعات نان در مقالات و اهمیت توجه به آموزش و تغییر رفتار مصرف کننده، به مرور چارچوبهای اقتصاد مدور در جهت پایداری زنجیره تامین نان، خواهیم پرداخت .

کلیدواژه ها:

ضایعات نان ، اقتصاد مدور ، بازیافت ، زنجیره تامین پایدار نان.