ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مایکوتوکسین به عنوان یک خطر در سلامتی محصولات غذایی

محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 673

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/177701

شناسه ملی سند علمی:

FSS02_245

تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391

چکیده مقاله:

رشد کپک های مختلف در مواد غذایی علاوه بر کاهش ارزش تغذیه ای آنها ، با تولید متابولیت های مختلف باعث آلودگی مواد غذایی شده و سلامتی مصرف کنندگان را به خطر می اندازند لذا شناسایی مایکوتوکسین های مختلف و ارزیابی آنها به عنوان خطرات شیمیایی و به دنبال آن مدیریت ایمنی محصولات غذایی از سوی پژوهشگران بسیار مورد توجه می باشد. در این مقاله خصوصیات مایکوتوکسین های مختلف و سطوح بحرانی آلودگی آفلاتوکسین و میزان افزایش آن در طی انبارداری مورد بحث و بررسی قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

فریده میرزایی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

یونس نجفی درمیان

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

طیبه پریزن

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ایر

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Schneider, K., Ollroge, I., Clauberg, M., & S _ h ...
  • Boonzaaijer, G., Bobeldijk, I., & van O senbruggen, W. A. ...
  • Chu, F. S., & Li, G. Y. (1994). Simultaneous Occurrence ...
  • Coronel, M. B., Marin, S., Cano, G. Ramos, A. J., ...
  • Garcia, D. Ramos, A. J., Sanchis, V., & Marin, S. ...
  • Tanaka, T., Hasegawa, A., Yamamoto, S., Lee, U., Sugiura, Y., ...
  • Kawashima, L. M., & Valente Soares, L. M. (2006). Ocurrence ...
  • Rahimi, E., Bonyadian, M., Rafei, M., & Kazemeini, H. R. ...
  • Scott, P. M., Lombaert, G. A., Pellaers, P., Bacler, S., ...
  • Prandini, A., Tansini, G., Sigolo, S., Filippi, L., Laporta, M., ...
  • Betina, V. (1989). Mycotoxins: chemical, biological and environmentat aspects. Bioactive ...
  • Kazemi A, Mousavi Ayatollahi A, Akbari Rahnemay N and Solaimani ...
  • Akkerman, Cigie, I.K. and Prosen, _ An Overview of Conventional ...
  • CAST (Council for Agricultural Science and Technology). (2003). Wycotoxin: Ri ...
  • JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). (2001). Safety ...
  • Jelinek, C. F., Pohland, A. E., & Wood, G. E. ...
  • Kabak, B., Dobson, A. D. W., & Var, I. (2006). ...
  • Scott, P. M. (1991). Possibilities of reduction or elimination of ...
  • Wild, C. C. P., & Gong, Y. Y. (2010). Mycotoxins ...
    • نمایش کامل مراجع