بررسی روشهای غنی سازی محصولات کشاورزی و نقش آن درامنیت غذایی

اجرای سیستم های کشاورزی فشرده به خصوص دردوره 50ساله اخیر سبب گردیده که خاک ازلحاظ موادآلی و معدنی فقیرگشته و درنتیجه جذب بسیاری از مواد مغذی از طریق گیاهان کاهش یابد عناصرریزمغذی به عناصری گفته می شود که درمقایسه با عناصرپرمصرف نظیر ازت فسفروپتاسیم به مقدارکمتری مورد نیاز گیاه است البته این عناصر جایگاه مهمی دررشد و نمود گیاه با تاثیر برفعالیت های آنزیمی تمایز سلولی تشکیل گل و میوه و بهبود کیفیت محصول دارند کمبود عناصرریزمغذی درمحصولات غذایی مصرفی دراکثر نقاط دنیا وجود دارد این کمبود ها درتولیدات کشاورزی ایران نیز به دلیل حاکمیت شرایط آهکی خاک اغلب نقاط و مصرف بی رویه کودهای فسفاته که جذب این عناصر را مشکل می سازد فرسایش آبشویی عدم مصرف کاف کودهای حاوی این عناصر عدم رعایت تناوب زراعی و برداشت روزافزون ازذخایر موجوددرخاک با کشت متراکم و عدم غنی سازی محصولات به طرزمشهودتری مشاهده می گردد برای حل این مشکل راه های مختلفی نظیر تنوع دررژیم غذایی مصرف مصنوعی آن آموزش تغذیه ای صحیح و غنی سازی تولیدات گیاهی وجود دارد.

کلیدواژه ها:

غنی سازی ، عناصرریزمغذی ، روشهای مصرف ، امنیت غذایی