غنی سازی آرد گندم با ریز مغذی ها
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,517
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_370
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
دردهه های گذشته جهت رفع کمبود آهن روی و ویتامین A مورد توجه دولت ها و سازمان های جهانی بوده است و درحال حاضر رایج ترین جزء اصلی رژیم غذایی مردم ساکن در شبه قاره و نیز کشورهای درحال توسعه یعنی ارد گندم WF توجه قابل ملاحظه ای به عنوان یک حامل مناسب برای غنی سازی با ریزمغذی ها به خود معطوف داشته است غنیسازی آرد گندم بهعنوان یک استراتژی مناسب جهت محدود کردن کمبود ریزمغذی ها به خصوص درکشورهای در حال توسعه میزان شیوع کمبود ریزمغذی ها عواقب ناشی از انها انتخاب یکحامل مناسب و انتخاب غنی ساز ها و میزان پایداری آنها در زمان ذخیره س ازی مقبولیت و فراهم بودن زیستی آهن و روی و ویتامین A درآردگندم غنی شده دراین مقاله مورد بررسی قرارگرفته است.
کلیدواژه ها:
غنی سازی با ریزمغذی ها ـ آرد گندم ـ آهن ـ روی ـ ویتامین A
نویسندگان
سمیه سادات مهرزاد
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
اسماعیل عطای صالحی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد قوچان