غنی سازی بیسکویت گندم با دانه آفتاب گردان با اسید اولئیک بالا و آرد جو

بیسکوییت تهیه شده با آردگندم سفید با ارد سبوس دار و با دانه آفتابگردان با اسید اولئیک بالا با سطوح ارتجاع 30g/100 g 10g/100 g و آرد جو با سطح 50g/100 g 30g/100 g برای ارزیابی خواص حسی و فیزیکی و ویژگیهای مغذی جانشین شدند. دانه آفتابگردان بطور معنی داری محتوای Ca Mg Ze Se را به خوبی محتوای a –tocopherol و چربی در بیسکوئیت افزایش داد محتوای b –glucan Zn Fe Cu Se بوسیله مکمل جو افزایش یافته بود مکمل با دانه آفتابگردان خواص حسی بیسکوئیت ها را بهبود می بخشد.

کلیدواژه های غنی سازی بیسکویت گندم با دانه آفتاب گردان با اسید اولئیک بالا و آرد جو:

دانه آفتابگردان ـ ارزیابی حسی ـ بیسکوئیت

نویسندگان مقاله غنی سازی بیسکویت گندم با دانه آفتاب گردان با اسید اولئیک بالا و آرد جو

مژگان مقصودلو

دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

مینا توحید زاده

مرجان صالحی

فهیمه زمانی افشار

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

Abdulla, M., & Chmielnicka, J. New aspects On the distribution ...

Alobo, A. P. Effect of sesame seed flour on millet ...

AOAC In W. Horwitz, (Ed.), Official methods of analysis of ...

Bajaj, M. Kaur, A., & Sidhu, J. S. Studies _ ...

Bugel, S., Sandstrom, B. Larsen, E. H., & Skibsted, L. ...

Djujic , I. S., Jozanov- Stankov, O. N., Djermanovic , ...

EVM (Expert Group on Vitamins and Minerals) (2003). Safe upper ...

Food and _ Administration .Food labeling; health claims; soluuble dietary ...

ICC Standard No. 123/1 Determination of starch content by hydrochloric ...

نمایش کامل مراجع

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/150263

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD01_381

تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

مقصودلو، مژگان و توحید زاده، مینا و صالحی، مرجان و زمانی افشار، فهیمه،1390،غنی سازی بیسکویت گندم با دانه آفتاب گردان با اسید اولئیک بالا و آرد جو،همایش ملی صنایع غذایی،قوچان،https://civilica.com/doc/150263

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، مقصودلو، مژگان؛ مینا توحید زاده و مرجان صالحی و فهیمه زمانی افشار)
برای بار دوم به بعد: (1390، مقصودلو؛ توحید زاده و صالحی و زمانی افشار)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 2 مقاله استفاده شده است.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:

رتبه علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

نوع مرکز: دانشگاه آزاد

تعداد مقالات: 2,586

در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

مقالات مرتبط جدید

مقاله فارسی "غنی سازی بیسکویت گندم با دانه آفتاب گردان با اسید اولئیک بالا و آرد جو" توسط مژگان مقصودلو، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار؛ مینا توحید زاده؛ مرجان صالحی؛ فهیمه زمانی افشار نوشته شده و در سال 1390 پس از تایید کمیته علمی همایش ملی صنایع غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله دانه آفتابگردان ـ ارزیابی حسی ـ بیسکوئیت هستند. این مقاله در تاریخ 6 تیر 1391 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1072 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که بیسکوییت تهیه شده با آردگندم سفید با ارد سبوس دار و با دانه آفتابگردان با اسید اولئیک بالا با سطوح ارتجاع 30g/100 g 10g/100 g و آرد جو با سطح 50g/100 g 30g/100 g برای ارزیابی خواص حسی و فیزیکی و ویژگیهای مغذی جانشین شدند. دانه آفتابگردان بطور معنی داری محتوای Ca Mg Ze Se را به خوبی محتوای a ... . این مقاله در دسته بندی موضوعی گندم و آفتابگردان طبقه بندی شده است. برای دانلود فایل کامل مقاله غنی سازی بیسکویت گندم با دانه آفتاب گردان با اسید اولئیک بالا و آرد جو با 13 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.