حذف بیولوژیکی آفلاتوکسین B1 در شرایط in vitro
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 669
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_237
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
آفلاتوکسینها متابولیتهای ثانویه سمی تولید شده عمدتا توسط قارچهای آسپرژیلوس می باشند. آفلاتوکسینها حتی در مقادیر کم هم اثرات مضر بر سلامت انسان و حیوانات دارند. آفلاتوکسینB1به علت اینکه جزو قویترین آفلاتوکسین ها می باشد بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. از آنجایی که مواد غذایی مختلفی ممکن است با آفلاتوکسین آلوده شوند باید به شیوه موثری این توکسینها را از زنجیره غذایی حذف نمود تا ایمنی مصرف کنندگان تامین شود. آلودگی زدایی میکروبی آفلاتوکسینها با استفاده از میکروارگانیسمها یکی از استراتژیهای شناخته شده برای مدیریت آفلاتوکسینها می باشد. در این تحقیق از لاکتوباسیلوسرامنوسوس گونهGGبرای حذف آفلاتوکسینB1از محیط کشت مایع استفاده شد. توانایی باکتری به حذف مقادیر مختلف آفلاتوکسین ( 5 10 و 20 پی پی بی) بررسی شد. برای این منظور اینکوباتورگذاری در سه زمان مختلف ( 0 4و12 و 24 ساعت در دمای 37 درجه سانتی گراد انجام شد. غلظت آفلاتوکسین توسط روش الایزای رقابتی مستقیم تعیین شد. موثرترین مدت زمانهای اینکوباسیون در حذف آفلاتوکسین 12 و 24 ساعت بود. باکتری در غلظت 5 و 20 پی پی بی موفق به حذف بیشترین مقدار سم شد. نتایج بر این دلالت داشت که پدیده حذف آفلاتوکسین توسط باکتری می تواند در مقیاس صنعتی مورد استفاده قرار گیرد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علی محمدی ثانی
هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
معصومه مهربان سنگ آتش
گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی
پریا رهنماوثوق
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی - وا
رضا کاراژیان
گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :