بررسی اثرات فیلم های آنتی میکروبی تهیه شده از چیتوسان
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 815
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_055
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
فیلم های آنتی میکروبیال تهیه شده از حل شدن چیتوسان درمحلولهای اسید سیتریک و لاکتیک استیک فرمیک و هیدرکلریک بررسی شده است دردمای 40 درجه یونها در دو گروه براساس اثرشان برروی ویسکوزیته درنسبت برش صفر درمحلولهای 2 درصد اسید ارگانیک گروه بندی می شوند ومحلولهای کلرید و شیرات تولید شده با ویسکوزیته بسیار کمتر از فرمات استات و لاکتات دیده می شوند دردماهای بالاتر این تفاوت ها ناپدیده شده انرژیهای فعال سازی جریان ویسکوز شبیه بوده و بین 40 و 60 است فیلم های تهیه شده از این محلولها از نظر کشش برای مدل یانگ ارزیابی می شوند و از نظر عملکرد و طویل شدن درعملکرد و نقطه شکست هم ارزیابی می شوند فیلم های تهیه شده از اسید های هیدروکلریک فرمیک و استیک سخت و شکننده اند درحالیکه سونهای بدست آمده از اسیدهای استیک و لاکتی نرم بوده و میتوانند کش بیایند. همبستگی خوبی بین مدل یانگ و حجم یون دیده می شود خواص فیلم ضرورتا با حجم یون کنترل می شود نه با ارتباط متقابل این یون و مولکول ها نتایج نشان یمدهد که استات ماکسیسم حجم مولکولی را دارد و کشش فیلم به سرعت کاهش می یابد.
کلیدواژه ها:
فیلم ـ چیتوسان ـ آنتی میکروبی ـ محلولها
نویسندگان
عادل رمضانی مقدم
کارشناسان علوم و صنایع غذایی
فاطمه فاضلی
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :