بررسی اثرات فیلم های آنتی میکروبی تهیه شده از چیتوسان

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 815

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD01_055

تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391

چکیده مقاله:

فیلم های آنتی میکروبیال تهیه شده از حل شدن چیتوسان درمحلولهای اسید سیتریک و لاکتیک استیک فرمیک و هیدرکلریک بررسی شده است دردمای 40 درجه یونها در دو گروه براساس اثرشان برروی ویسکوزیته درنسبت برش صفر درمحلولهای 2 درصد اسید ارگانیک گروه بندی می شوند ومحلولهای کلرید و شیرات تولید شده با ویسکوزیته بسیار کمتر از فرمات استات و لاکتات دیده می شوند دردماهای بالاتر این تفاوت ها ناپدیده شده انرژیهای فعال سازی جریان ویسکوز شبیه بوده و بین 40 و 60 است فیلم های تهیه شده از این محلولها از نظر کشش برای مدل یانگ ارزیابی می شوند و از نظر عملکرد و طویل شدن درعملکرد و نقطه شکست هم ارزیابی می شوند فیلم های تهیه شده از اسید های هیدروکلریک فرمیک و استیک سخت و شکننده اند درحالیکه سونهای بدست آمده از اسیدهای استیک و لاکتی نرم بوده و میتوانند کش بیایند. همبستگی خوبی بین مدل یانگ و حجم یون دیده می شود خواص فیلم ضرورتا با حجم یون کنترل می شود نه با ارتباط متقابل این یون و مولکول ها نتایج نشان یمدهد که استات ماکسیسم حجم مولکولی را دارد و کشش فیلم به سرعت کاهش می یابد.

کلیدواژه ها:

فیلم ـ چیتوسان ـ آنتی میکروبی ـ محلولها

نویسندگان

عادل رمضانی مقدم

کارشناسان علوم و صنایع غذایی

فاطمه فاضلی

کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Yalpani M, Johnson F, Robinson LE Advances in chitin and ...
  • Allan CR, Hadwiger LA. Exp Mycol 1979;3:285. ...
  • Ralston GB, Tracey MV, Wrench PM. Biochem Biophys Acta 1964;93:652. ...
  • Weng YM, Hotchkiss JH. Packaging Technol Sci 1993;6:123. ...
  • Chen MC, Yeh GHC, Chiang BH. J Food Process Preserv ...
  • Russell AD. J Appl Bacteriol 1991;71:191. ...
  • Ouattara B, Simard RE, Holley RA, Piette GJP, Be gin ...
  • Papineau AM, Hoover DG, Knorr D, Farkas DF. Food Biotechnol ...
  • Sudarshan NR, Hoover DG, Knorr D. Food Biotechnol 1992;6:257. ...
  • _ Young DH, Kauss H. Plant Physiol 1983;73:698. ...
  • Weng YM, Hotchkiss JH J Food Prot 1992;55:367. ...
  • نمایش کامل مراجع