محصولات پروبیوتیک غیر شیری
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,114
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_834
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
شواهد مستندی دال براثرات سلامتی بخش و سودمند میکروارگانیسم های پروبیوتیک وجود دارد دربسیاری از مطالعات نشان داده شده است که بهترین بستر برای ارایه پروبیوتیک ها محصولات شیری تخمیری می باشد با این حال اخیرا چندین ماده اولیه خام برای تعیین اینکه آیا آنها بسترهای مناسب برای تولید میکروارگانیزم های پروبیوتیک هستند همچنین بررسی ها نشان میدهد که مواد غذایی تخمیری سنتی ممکن است حاوی میکروارگانیسم های پروبیوتیک قابل دوام باشد دراین مقاله به بررسی استفاده از پروبیوتیک ها در محصولات غیرشیری سنتی و جدید با توان بالقوه پروبیوتیکی پرداخته ایم.
کلیدواژه ها:
پروبیوتیک غیرشیری - باکتریهای اسید لاکتیک - محصولات شیری تخمیری - غلات
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :