ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تکنیک تولید صنعتی روغن کره فاقد کلسترول

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: NCFOODI20_540
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 835
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تکنیک تولید صنعتی روغن کره فاقد کلسترول

سعیده سیف هاشمی - دکترای دامپزشکی
فرشته تفنگ سازان - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی

چکیده مقاله:

امروزه با افزایش شیوع بیماریهای قلبی و عروقی و ارتباط مستقیم بین میزان کلسترول خون و کلسترول رژیم غذایی تولید فراورده های رژیمی کم کلسترول پیشرفته گسترده ای یافته است هدف از این مطالعه تولید روغن کره فاقد کلسترول توسط 5 درصد بتاسیکلودکسترین b-CD به نسبت 1:1 آب و چرب یدردمای 40-30 درجه سانتی گراد و سانتریفوژ درمرحله اول با سرعت 800 دور در دقیقه به مدت 30 دقیقه و پس ازخارج کردن فاز آبی مجددا 15 دقیقه در دمای 40-30 درجه سانتیگراد و سانتریفوژ کردن با سرعت 1500 دور در دقیقه انجام گرفت و کلسترول همراه باB-CD از روغن کره خارج شد مطابق نتایج توسط این تکنیک میزان کلسترول روغن کره از 388 درمرحله اول به 181/69 و درمرحله دوم سانتریفوژ به صفر رسید آنالیز شیمیایی و فیزیکی بین روغنکره فاقد کلسترول با روغن کره معمولی تفاوت آماری معنیداری وجود نداشت

کلیدواژه ها:

روغن کره - کلسترول زدایی - بتاسیکلودکسترین B-CD ، سلامت مصرف کنندگان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/149012/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سیف هاشمی، سعیده و تفنگ سازان، فرشته،1390،تکنیک تولید صنعتی روغن کره فاقد کلسترول،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،تهران،،،https://civilica.com/doc/149012

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، سیف هاشمی، سعیده؛ فرشته تفنگ سازان)
برای بار دوم به بعد: (1390، سیف هاشمی؛ تفنگ سازان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • ظهیر اقدم، حسین و زندی، پروین؛ اثرات فرآیند تصفیه و ...
  • ظهیر اقدم، حسین و زندی، پروین؛ بررسی میزان کاهش کلسترول ...
  • Mahan, L.K., Escott Stump, S. Nutrition in cardiovascular disease, In: ...
  • Miller, D.G., Javis, K.J., Mc Bean, D. Handbook of dairy ...
  • /3] Arthur, C. The cholesterol market. Am. Demographics, 1990, 12: ...
  • International Dairy Statistics. Page 98 in world capita consumption of ...
  • Best, D. Diet and health bring vitality _ a maturing ...
  • /6] Wilson, B. Race for cho lesterol-free butter. Dairy Ind. ...
  • Roderbourg, H., Dalemans, D., Bouhon, R. Process for reducing the ...
  • Lee, D.K., Ahn, J., Kwak, H.S. Cholestrol removal from homogenized ...
  • /9] Ahn, J., Kwak, H.S. Optimizing cholesterol removal in cream ...
  • Harvey, D. Modern analytical chemistry. Boston: Mc Graw Hill, 2000, ...
  • AOCS. Official and tentative methods of analysis. _ Champaign, American ...
  • cuniff, P. Official methods of analysis of AOAC Internationa. 16" ...
  • ISO 15885. Milk fat determination of fatty acid composition by ...
  • Hettinga, D. Butter. In: Shahidi F. Baileys industrial oil and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط


    مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی