کاربرد ازن در صنایع غذایی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,358

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_522

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

ازن اکسیدان قوی و ماده ی ضدعفونی کننده نیرومندی است که به علت ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی که دارد و همچنین داشتن مزیت هایی چون ایمن بودن نسبت به سایر مواد ضدعفونی کننده موجود اخیرا کاربردهای زیادی در صنعت غذا پیدا کرده است خاصیت ضدمیکروبی آن روی طیف وسیعی از میکروارگانیسم ها به اثبات رسیده است دربعد صنعتی تولیدآن به وسیله ی uv ٚ corona discharge می باشد ازن بهعلت از هم پاشی سریع و تبدیل به اجزای سازنده هیچگونه بقایای مضری در محیط برجای نمی گذارد دراین مقاله استفاده از ازن درصنعت غذا مورد بحث قرار میگیرد.

کلیدواژه ها:

ازن - آنتی اکسیدان ، ضد میکروب

نویسندگان

فرنازسادات سیادتی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • .A. P ascual, I.Liorca and A.Canut, Use of ozone in ...
  • .B _ K. Tiwari , K. Muthukumarap p an, C.P. ...
  • .B .K.Tiwari, C. S .Brennan, T. Curran, E. Gallagher, P ...
  • B.K.Tiwari, C.P. O'Donnell, A _ Patras , N.Brunton, P .J. ...
  • Banu F.Ozen and John D .Floros, Effect of emerging food ...
  • .J. C .Nieto, F _ Jimenez- Colmenero and Ma. C. ...
  • Mohammad B.Habibi Najafi, M.H.Hadad khodaparast. Efficacy of ozone to reduce ...
  • P.J.Cullen, B .K.Tiwari, C.P. ODonnell and K. Muthukamar app an. ...
  • to OZOne processing of liquid foods, Trends in Food Science ...
  • Stephen A.Kells, Linda J.Mason, Dirk E.Maier, Charles P .Woloshuk. efficacy ...
  • T..R.Bott. OZone as a disinfectant in process plant _ Food ...
  • Zeynep B _ Guzel- Seydim, Annel K.Greene, A.C. Seydim.Use of ...
  • نمایش کامل مراجع